牛肉丸子用那里的肉做 做牛肉丸子用哪个部位的肉做
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汆牛肉丸子用哪的肉好
做牛肉丸子的话,最好用牛腿肉。因为牛腿肉肉质结实,脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢比前肢少肌,肌肉稍大,蛋白质含量高,脂肪含量低,适合制作牛肉丸。
牛肉丸的配料
准备主料:牛肉300g。
准备辅料:干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、半打鸡蛋、葱7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗净,用刀研碎。(也可以用料理机打))。
2、生姜、葱切成碎末备用。
3、将磨好的牛肉馅放入碗里,加入盐、葱、姜末、半打鸡蛋和料酒,单向用力搅拌5分钟。
4、研肉混合后,加入适量干燥淀。
5、搅拌几分钟,使肉末具有弹性,然后可以做油炸团子。
6、用大火锅加热加油,油温6成热后调小火,用手抓住搅拌好的肉末,从虎口挤出丸子。
7、用勺子盛入油锅,开始炸肉饼。
8、丸子炸至金黄色后,用勺子捞出表面撒上芝麻即可。
牛肉丸的吃法有哪些
第一吃法:牛肉丸紫菜汤
第二种吃法:牛肉丸
第三种吃法:咖喱撒尿牛丸
第四种吃法:蚝油杂菇牛肉丸煮
第五种吃法:牛肉丸奶酪
第六种吃法:牛肉丸粥
第七种吃法:娇嫩的青椒牛肉丸
第八吃法:牛肉丸炒饭
做牛肉丸子用哪个部位的肉做
做牛肉丸子要用牛腿肉,做法如下:
准备材料:牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
一、准备好食材。
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒
三、洋葱洗净切小丁
四、蒜头切成蒜蓉
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌,直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
关于牛肉丸子用那里的肉做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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