炒牛肉怎么炒更好咬肉丝，肉炒的很硬怎么办-菲力牛肉网

炒牛肉怎么炒更好咬肉丝，肉炒的很硬怎么办

今天给各位分享炒牛肉怎么炒更好咬肉丝的知识，其中也会对肉炒的很硬怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

王刚炒牛肉丝的做法

原料：牛肉300克，青椒200克

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

肉炒的很硬怎么办

肉炒的很硬的原因，可能是由于你没有把握好火候，然后导致肉在锅里停留的时间过长，同时你在炒肉的时候，没有加入足够的水，然后导致肉质变得僵硬。这是就会有很多方法可以解决一下这个问题。

其中第一个方法就是，你可以将炒肉变成别的菜，可以将那个肉用来炖汤，或者是炒成肉馅，肉末用来拌面吃。或者也可以在锅里加入更多的水，使肉质变软

用牛肉炒菜怎样才能又嫩又软

第一、裹淀粉。去适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等），与水以1：2的比例调成淀粉水，将切好的牛肉放入淀粉水中，用手抓匀，然后静置30min，之后就可以下锅爆炒了。在爆炒过程中，淀粉浆糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，使炒出来的牛肉鲜嫩、松软。

第二、裹蛋清。牛肉切好后，介入适量蛋清抓匀，静置30min之后下锅炒。其原理与裹淀粉一样。

第三、加啤酒。在切好的牛肉上淋上适量的啤酒，30min后再炒也是不错的选择，啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。

另外，想要超出嫩滑的牛肉，在选择牛肉上也是有所讲究，最好选用里脊、外脊等部位的牛肉，切牛肉的时候也注意得逆着牛肉的纹理来切，而且是切的越薄越好。

文章分享结束，炒牛肉怎么炒更好咬肉丝和肉炒的很硬怎么办的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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