牛肉豆皮酸辣汤的做法(正宗胡辣汤制作方法及配料)-菲力牛肉网

牛肉豆皮酸辣汤的做法(正宗胡辣汤制作方法及配料)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉豆皮酸辣汤的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉豆皮酸辣汤的做法以及正宗胡辣汤制作方法及配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

放豆皮的鱼头汤是什么汤

豆腐皮鲫鱼汤。

材料：鲫鱼两条，豆腐皮，生姜、蒜头，生葱适量。植物油，盐，鸡粉等调料。

做法：

1、新鲜的鲫鱼处理干净，沥干水份，热锅下油，烧开后放下鲫鱼煎。

2、鲫鱼煎好后放到汤锅里，下生姜片，干辣椒，蒜和适量水大火煲开后转入小火。

3、豆腐皮洗净切好，等鲫鱼汤煲白后放入豆腐皮，20分钟后加入适量盐和鸡粉，关火

前加少量葱花。

4、一份白白浓浓营养美味的豆腐皮鲫鱼汤就出锅啦！

糊辣汤做法教程

胡辣汤的做法教程：

主料：牛肉、花生、面粉、面筋、豆腐皮、木耳、黄花菜、粉条。

辅料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、姜片、香叶、桂皮。

1、牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。腌牛肉的时候准备其它食材，将木耳、金针菜和红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅，加入盐、八角和几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

2、牛肉腌好后，开火、起锅、放油、油热后放入牛肉翻炒几分钟，捞出来备用。

3、再准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉、香叶和桂皮，煮半小时后加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出飘在上面的花椒、八角、姜片等香料。

4、然后捞出煮过的花生，放进大锅里，再放豆腐皮、黄花菜、粉条和面筋煮开。

5、准备小碗放入面粉和水，调成稠面糊，搅拌均匀后倒入锅中，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。等煮开后加入15克白胡椒粉和一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火，一锅正宗的胡辣汤就做好了。

胡辣汤的由来

一种说法是：据说在明朝嘉靖年间，阁老严嵩从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之，该汤美味无穷，龙颜大喜，将其命名为御汤。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南，将此方传到了该地，当地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

另一种说法是：胡辣汤发源于河南，流传于陕西，在宋朝时期出现，而胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢地就变成了民间经典小吃

不同品牌的胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。

胡辣汤是多种天然中草药按比例配制的汤料里加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料做成的，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠且香辣可口，可搭配其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份较为喜爱的小吃之一。

正宗胡辣汤制作方法及配料

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出，控干水分

8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

9、大葱切碎，姜切末

10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

11、放入葱姜末，煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

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