猪肉嘌呤和牛肉嘌呤？猪肉焯水后嘌呤减少吗-菲力牛肉网

猪肉嘌呤和牛肉嘌呤？猪肉焯水后嘌呤减少吗

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肉用水煮过之后会降低嘌呤含量，那为什么吃火锅就嘌呤高了呢？

用水煮过的肉嘌呤含量是降低，但是煮过肉的水中的嘌呤含量却升高了。

所以有痛风病的人，在吃火锅时不要喝涮肉的汤，平时也要尽量不喝牛肉汤、羊汤、排骨汤等煮肉的汤。

另外吃火锅时尽量不吃各种家畜、家禽的内脏，内脏的嘌呤含量也要比肉高。

猪肉焯水后嘌呤减少吗

减少。猪肉焯水后嘌呤含量会有所降低，且嘌呤易溶于水，肉汤里的嘌呤含量会非常高。特别五花肉里肥肉较多，嘌呤含量高，无论是否焯水含量都不低。

什么肉不含嘌呤？

什么肉不含嘌呤

肉类都不可避免地富含嘌呤，只有嘌呤量的高低之分。嘌呤含量相对较低的肉类有猪血、牛蹄筋肉、鸭肉、鹅肉、鲜海参、燕窝、银鱼、鳕鱼、多宝鱼等。

高尿酸人群和痛风缓解期患者在饮食上应有针对性地选择中、低等嘌呤含量的食物，减少尿酸的产生。一般饮食建议如下：

（1）限制含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜150mg，严格禁止动物内脏、海鲜如贝壳类（蛤蜊、牡蛎、干贝等）及小鱼干等高嘌呤食物的食用，限制红肉（猪肉、羊肉、牛肉）的摄入。根据病情可以适量食用猪血、牛蹄筋肉、鸭肉、鹅肉、鲜海参、燕窝、银鱼、鳕鱼、多宝鱼等。

（2）大量饮水，每日超过2000mL。

（3）多摄入植物性食物，如新鲜蔬菜、含糖量低的水果等。

（4）蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等。

（5）调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围。肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。

（7）高脂血症者同时需要限制脂肪和胆固醇的摄入。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

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