发面烤牛肉馅饼的做法窍门(牛肉馅饼的做法怎么和面窍门)-菲力牛肉网

发面烤牛肉馅饼的做法窍门(牛肉馅饼的做法怎么和面窍门)

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发面牛肉馅饼的做法,发面牛肉馅饼怎么做好吃

主料

牛腱子肉

300克

面粉

300克

辅料

油

适量

盐

适量

香油

适量

料酒

适量

味极鲜

适量

酵母

适量

泡打粉

少许

洋葱

1个

步骤

1.酵母用200g左右温水化开。

2.面粉加少许泡打粉拌匀，加入刚才的酵母水，和成一块比较软的面团。面团很粘正常。

3.将面团转移到小盆，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

4.牛肉洗净，切成小块。

5.用料理机搅成肉馅。

6.洋葱切块。

7.用料理机打碎。加进牛肉里。

8.加调料拌匀。

9.发好的面团揪成大小相同的小剂子。

10.烤盘上抹油，把小剂子放上。

11.手上抹油，取一个剂子用手拍扁。

12.包上肉馅。

13.收口包好。

14.电饼铛预热，抹油，放包好的馅饼。

15.盖上锅盖，开始烙。

16.一面金黄翻面。

17.烙好的馅饼，趁热吃外酥里嫩。

小贴士

面要非常软，烙出的馅饼好吃。

电饼铛我习惯用单面加热，这样烙出的饼不会硬。锅盖不是原装的，是蒸锅的锅盖。

牛肉馅饼的做法怎么和面窍门

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

食材换一换食材

面粉

500克

水

适量

糖馅

适量

花生油

适量

方法/步骤分步阅读

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

注意事项

和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。

和馅饼面全程不用手和，只用筷子。

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材料

1、饺子粉300克，水170克，酵母2克，盐3克。

2、牛肉馅适量，佐料适量，大葱两根。

做法

1、把材料1混合在一起，揉成软面团，醒面。

2、在醒面过程中，把牛肉馅调成喜欢的口味，最后把大葱切碎，拌入牛肉馅中。

3、把面揪成50克左右的剂子（面微发即可），擀成中间厚，边缘薄的面皮，包入牛肉馅。

4、锅刷底油，放入牛肉饼，小火烙至面饼鼓起、两面金黄即可。

小诀窍

1、面团要揉软。

2、先合面，再制作馅，等馅做好面团已经微发了，就可以烙了，不必等到面团完全涨发。

3、一定要小火烙，等到两面都鼓起、金黄上色就可以食用了。

关于发面烤牛肉馅饼的做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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