牛肉的做法腌肉？葡萄糖腌肉使用比例-菲力牛肉网

牛肉的做法腌肉？葡萄糖腌肉使用比例

大家好，今天来为大家分享牛肉的做法腌肉的一些知识点，和葡萄糖腌肉使用比例的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

葡萄糖腌肉使用比例

葡萄糖能腌牛肉的，把牛肉切成大块，按牛肉与葡萄糖粉100∶1的比例加入葡萄糖粉，另加盐、料酒、姜葱和香料拌匀，再放冰箱冷藏室里腌3天。然后取出来放卤水锅里卤熟，牛肉内部即成红色。注意：葡萄糖粉的用量要足，时间要腌够。这样腌的肉牛颜色很漂亮。

五香牛肉腌制方法

用料

牛肉-腌肉约400克

五香粉-腌肉1/2大勺

食盐-腌肉1/2小勺

混合胡椒粉-腌肉1/2小勺

清水-腌肉1/4杯

小苏打-腌肉1/4小勺

香葱-蘸料1条

红葱头-蘸料1/2个

蒜头-蘸料2瓣

小红椒-蘸料1条

生抽-蘸料3大勺

白糖-蘸料1/4小勺

芝麻油-蘸料1/2大勺

花生油-蘸料3大勺

做法步骤

1、把腌料放在一碗，调匀；

2、放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了；

3、按摩牛肉到腌料完全被吸收；

4、用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间；

5、时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟；

6、把肉切薄片、装盘；

7、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎；

8、完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗搅拌均匀；

9、浇在牛肉的面上，即可

生吃生牛肉怎样腌肉

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；

关于牛肉的做法腌肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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