牛肉羹牛肉很柴？炖牛肉发柴是何原因-菲力牛肉网

牛肉羹牛肉很柴？炖牛肉发柴是何原因

大家好，今天来为大家解答牛肉羹牛肉很柴这个问题的一些问题点，包括炖牛肉发柴是何原因也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

卤的牛肉很柴怎么办

卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。

导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴。

炖牛肉发柴是何原因

炖出来的牛肉发柴，是因为你在煮牛肉前没有用油，盐抹一下，锁住水分，第二是煮的时间不到位或者煮的时间太少，就容易咬不动很柴。

为什么炖出来的牛肉肉质发死

、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

2、如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

牛肉炖完发柴了是什么原因

1、煮的时间不够

牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。

2、先放了盐

炖肉和炒菜不同，炒菜可以先放盐进行调味，而炖煮不能先放盐，先放盐会导致肉纤维收紧，最终导致牛肉炖不烂。

3、水加的不够

炖煮肉类水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。

4、火候不足

炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开，然后再是小火慢慢地炖，这样才能煮出牛肉的鲜香，但是炒牛肉就要一直用大火来炒，大火炒出来的牛肉会很嫩，不会柴。

OK，关于牛肉羹牛肉很柴和炖牛肉发柴是何原因的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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