津市酱香牛肉粉 津市牛肉粉的配方
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常德津市牛肉粉的做法
用料，牛骨一大块，猪头骨一块，鸡架一个，牛油，墨鱼一只，柴鱼一段，虾米一些，草果拍碎，八角，姜，陈皮，小茴，辣椒干，花椒粒，胡椒粒，
先把牛骨，猪头骨，鸡架，放入锅大水煮开，去掉汤面泡沫，然后用袋装好上配料放入汤里继续大火煮五分中，转小火熬制五到六个小时，放料酒，牛油，食盐，鸡精(最好用厨邦鸡粉)调好味。牛肉粉高汤就熬好了。
津市牛肉粉的配方
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
津市牛肉粉高汤怎么做
用料
牛肋条肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大葱30克
香浓牛骨汤的做法
牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
关于津市酱香牛肉粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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