炖牦牛肉夹什么中药材,清炖牦牛肉正宗做法
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牦牛肉怎么炖的烂
切小块炖一个小时就能烂,以下是具体做法。
主料:牦牛肉600g
辅料:郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱5g、蒜10g
步骤:
准备好原材料
2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热,煮开去掉血沫捞出控干备用
3.热油下郫县豆瓣炒出红油
4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香
5.加入牦牛肉同炒
6.淋入料酒
7.加入酱油
8.加入胡椒粉
9.加入干辣椒
10.转入炖锅中加入适量的清水煮开
11.加入盐
12.加入酸菜炖一小时左右即可
青海牦牛肉干怎么炖
1.直接吃。在很多少数民族地方,当地的居民喜欢把牦牛肉风干了来吃,牦牛肉本就可以生吃,特别是对于一些游牧民族来说,生吃牛肉更是他们的生活习惯,根据自己的爱好,根据自己的口味利用不同的佐料来腌制,然后风干后再食用,味道绝对让人回味无穷。
2.凉拌吃。牦牛干,也可以做成一道凉拌菜,做菜的方法就是先烧开水把牦牛干煮软,然后用筷子捞起,大约需要煮15分钟左右,煮好沥干水汽,用刀切成细丝状,然后准备一些喜爱的佐料,凉拌来吃,只要你的佐料足够,保证可以做出一道美味的牦牛丝拌菜。
3.蒸着吃。假如你的牙口不好,假如你喜欢吃软一点的牦牛肉,那不妨就把牦牛干蒸起吃,用家里的蒸锅,放入适量的水,然后把牦牛干放在蒸格上,烧大火将锅里的水烧开,然后转小火蒸煮,大约需要蒸煮20分钟左右,蒸出来的牛肉绝对能让你回味无穷。
4.清炒吃。假如你喜欢吃清淡的菜,你也可以选择把牦牛干煮好切成丝状后炒起吃,配上海椒、芹菜、蒜苗等,炒出来的味道绝对让你满意,特别是配上一碗清粥后,更是能让你心满意足。
5.吃火锅。假如你喜欢吃火锅,假如你喜欢味道重的食物,不如就把这些牦牛干烫起吃吧,煮红锅也好,煮清汤火锅也行,但建议煮火锅的话,还是煮红汤好一些,毕竟牛肉有膻味,假如煮清汤的话,可能难以盖住这种牛肉膻味。
6.做烧菜。牦牛干也可以用来煮烧菜,用土豆、胡萝卜、雪豆、海带等,都可以作为烧菜的辅料,一般这种烧菜烧出来,牛肉的口感都会比较好,但烧菜之前,建议先将牛肉煮一会,把牛肉煮好后,再做烧菜,这样做出来的口感会更好一些。
清炖牦牛肉正宗做法
准备材料牦牛肉(带筋):500g大白箩卜:300g葱:适量姜:适量蒜:适量香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒):适量盐:适量鸡精:适量白糖:少许香菜:适量
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用。
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入萝卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至萝卜熟透就OK了。
5、装盘后撒上香菜末,开动。
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