牛肉艾叶糍粑，可以食用吗

大家好，如果您还对牛肉艾叶糍粑不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉艾叶糍粑的知识，包括艾叶有什么功效,可以食用吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

艾叶有什么功效,可以食用吗

艾叶可以食用的，除了直接煮粥吃外还可以做成艾粑粑。

在广西这里农历三月份就好多人做艾粑粑庆祝三月三。

在这里我教你怎么做艾粑粑吧，吃起来蛮好吃的。

材料

艾叶糯米粉糖花生芝麻。

1你先将采集好的新鲜嫩嫩艾叶清水洗干净。

2把艾叶开水烫软，不必熟两三分钟这样，捞起来泡冷水，凉了就把水分稍微挤干，然后放入料理机打碎。

3把芝麻和花生烤香，然后把花生弄碎和芝麻，白糖再混一起做馅，

4把打碎的艾叶跟糯米粉白糖混一起和成面团，出成剂子

5把出好的剂子包花生芝麻馅，包法跟包汤圆一样，手粘点花生油，这样皮就不怎么粘手。

6把包好的艾粑粑放锅里蒸熟，跟蒸包子一样，就大功告成。

艾叶有什么功效？可以食用吗？

艾叶在我们农村非常多见，它的生命力极强，一枝艾叶就能引种出好多支来。它有着包治百病的称号，洗洗涮涮的事情离不了，驱赶蚊子离不了，更有不少药用价值呢！从小印象最深的是每逢端午节(农历五月初五)，家家门窗上都要插几支艾叶用来辟邪驱毒。

但让艾叶更火的是应该当属电视剧《甄嬛传》了！里面又不少熏艾的镜头，用来避瘟疫，还有娘娘们暖宫怀孩子......

可见，艾叶能灸治百病，强壮元阳，温通经脉，驱风散寒，舒筋活络。

艾叶与艾草一样，其实都是一种药材。艾叶具有天然祛湿疏风，止痒杀菌其去湿疹的效果。人们用艾叶泡澡，可以消毒杀菌，特别是女性，可以洗去妇科病的麻烦。用艾叶淋浴，有很好的治疗感冒的作用。

艾叶还可以煮水喝，可用于治疗虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏以及吐血，下血等症。

艾叶可不可以吃？据说在特别饿的年代，人们也直接食用过。好不好吃，咱没有品尝过！但是药三分毒，艾草应该也是这样的！不过老百姓中有用艾草煮鸡蛋的吃法，也有防瘟疫的作用。

现代科技又为艾叶提供了更广阔的使用前景。已经开发出来艾叶牙膏，浴剂，以及艾蒿枕头，艾草蚊香，以及保健腰带等等，人们使用起来更加方便，艾叶和艾草的使用价值和经济价值都大大提高了！而民间有人直接用艾草扎成清艾条，用来熏后背，小腹，小腿和关节，能够快速祛寒湿。经济又实用！

对于艾叶，您还有什么样的妙用呢？欢迎分享！

说起艾叶它就是艾草的叶子，艾叶含有黄酮、多糖、微量元素及其他有机成分，入药有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏、增强免疫力等作用。特别对于女性，它适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。除此以外，艾草与我们中国几千年的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以避邪，像我们这边都会在大门一边插上一把艾草，等到艾草慢慢干去在取下来，取下来的干艾草可以用来泡水熏蒸以达消毒止痒，小朋友啊、产妇都用来用来洗澡或熏蒸。

说起新鲜的艾叶可以吃么，那吃法可多了，像这个清明时候，说起艾草就会想到青团了，今天带给大家一个就是青团的做法，还有一个能就是最简单也是很喜欢的吃饭了，就是艾草煎蛋，还有很多吃饭，比如艾叶红枣煮鸡蛋，就是和茶叶蛋差不多的做法了，做艾草包子、馒头也是可青团的做法差不多，等等很多做法......

二、艾叶青团

食材：鲜嫩艾、糯米粉、粘米粉、白砂糖、花生酱、生姜

1、首先把艾叶洗净后用开水焯一下，时间不要太长一分钟左右差不多了，焯好后捞出来等它凉了后放料理机理加入适量的水打成泥，打好后取出来放碗中备用。

2、揉面团，在糯米粉中加入艾叶泥，艾泥不要放得太多了，过多蒸起来颜色发黑，口味发苦，加适量温开水搅拌，揉到不黏手时停止加水，用手反复揉搓，使艾草和糯米粉充分融合，直到成一块绿色面团，艾叶泥和水都边揉面粉边加，一次加进去把握不好比例。面团好了后让它醒上20分钟左右。

3、这时我们做青团的馅料，起油锅下入花生米炸酥，炸好后凉了后碾碎倒入碗中，红枣和黑芝麻用搅拌机碾成粉，红糖也碾碎把他们全部放在一起搅拌均匀备用。

4、取一个面团用水捏成窝状，把馅放进去收口，再揉成光滑的青团胚子，包好馅后表面涂点橄榄油防止青团变干，青团包好后取蒸锅烧水，水开后放入青团胚子，大火蒸10分钟左右就熟了可以了。

三、艾叶煎蛋

食材：鲜艾、鸡蛋、花生油、盐、姜

1、还是一样，把艾叶用沸水氽烫后捞出来沥干，等凉了后切碎放在碗里，在磕入鸡蛋搅拌均匀。

2、取锅热锅倒油，倒入调好的鸡蛋液摊平，小火煎至微黄，在翻转另外一面继续煎至微黄就出锅了，这个最简单了，不过味道很好的。

艾叶具有调经止血、散寒止痛、止咳平喘、祛湿止痒、杀虫灭菌等功效。艾叶是可以食用的，艾叶不仅是一味药材，也是一种食材，用艾叶可以做出很多的美食，不过艾叶在做食品时，一般主要以添加、辅助为主，如艾叶青团、艾叶糍粑、艾叶馒头、艾叶煮鸡蛋等。

艾叶虽然能吃，但也要看部位，只有鲜嫩的艾叶才适合食用，老艾叶不适合食用，因为嫩艾叶的药性较低，有一定的食用价值；而成熟的老艾叶药性较强，食用后对人体有一定的毒副作用。另外，食用艾叶要适量，如果过量食用，会加重体虚，损害身体健康。

清明时节的时令食品艾叶青团，就是用新鲜的艾叶汁和糯米粉一起调和，包裹馅料蒸制而成的一种天然绿色的糕团。艾叶青团其实和汤圆有些类似，不同的是艾叶青团里面里加了艾叶汁和粘米粉，吃起来软软糯糯的，带着艾叶特有的清香。艾叶青团的做法:将新鲜的嫩艾叶洗净，入沸水中焯一下，焯水是为了去掉艾叶的涩味，捞出过凉水，将艾叶放入榨汁机，加适量的清水打成汁；将糯米粉和适量的粘米粉混合放入盆中，分几次倒入艾叶汁，用手反复揉搓，揉成光滑、不沾手的青色面团静置备用；把熟咸蛋黄用勺子压碎，炒锅中放适量油，小火把咸蛋黄炒散，再加入肉松炒匀备用；将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子搓圆压扁，用手捏成窝状，包上肉松蛋黄馅料，将收口捏紧搓圆；蒸笼铺上防粘蒸笼纸，放上青团，水开后上锅大火蒸十分钟左右即可，咸香滑糯的蛋黄肉松味的艾叶青团就做好了。

艾叶青团的馅料有甜馅和咸馅两种口味，甜馅的有豆沙、芝麻、花生、紫薯、芒果等馅料，咸馅的有咸蛋黄肉松、猪肉、牛肉、三丁等馅料，可以根据个人的喜好选择口味，不加馅料的艾叶青团也很好吃。艾叶青团出锅放凉后，可以在表面刷上一层薄薄的食用油，或用保鲜膜一个个包起来，这样做可以防至青团变干发硬。

艾叶是种温和的中药是大人小孩都可以吃的。而且可以做成汤。青香可口我家孩子最爱

在艾叶很嫩的尖叶准备一份

鸡蛋3/4个

姜片

把蛋挍好

把艾叶切碎放在鸡蛋里放少许盐和鸡精

放油把鸡蛋煎得两面黄切开在加水煮到青香味出来放小许盐就可以了

一碗满意的汤就好了

首选，艾叶当然是可以食用的，比如民间常见的将艾叶剁碎和其它调料一起做成馅料，包成的艾叶饺子。可有散寒止疼，健脾益气的功效，适合脾胃虚寒、慢性腹泻的人群食用。又比如艾叶母鸡汤，可以有效缓解痛经，小腹冷痛的症状。还有艾叶红枣煮蛋，可以益气养血，安胎养神。对月经不调也有一定的改善作用。

不过，虽然艾叶好处多多，但是，有些人也不宜多吃，像湿热体质，阴虚火旺的人就不宜多食用艾叶。

民间有句谚语：“清明插柳，端午插艾。”这里的艾便是指的艾叶，又被叫做艾草。每当端午节将至，人们总会洒扫庭除，将家中清扫干净整洁之后，再在门上插上艾条，或者是悬挂于堂中，一是为了“辟邪”，二来是为了防蚊虫。

艾草其实有很多功效，除了能“辟邪”和防蚊虫之外，它还能够入药。作为中草药，艾草还能够驱寒祛湿，温经暖宫，宁神安胎，滋养益气，还能够平喘止咳、抗过敏等，作用可不少。在古时艾草常常也被用来针灸，艾灸流传至今也依然十分受广大人群的喜爱。

知道艾草能够驱寒的人，常常会拿艾草来泡脚或者是泡澡。用艾叶泡脚或者泡澡十分适合身体寒湿气重的病人，能够帮助病人祛湿散寒，用艾草泡脚的次数多了，人的体质还能够增强，吃一些补益的食物就不容易上火。

有的人对艾草没有了解，只当是能泡脚或者入药，却不知道用艾草做主料做成的食品也是极其美味的。中国文化源远流长，不少特色的小吃都是由艾叶作为主材料制作而成的。像刚刚过去的清明节的传统美食——青团，正是由艾草做主材料制作而成的。除了青团，还有艾糍、艾米果，艾叶粥、艾叶汤，在广东东江流域还有人会采摘鲜嫩的艾草叶子和芽作蔬菜食用呢。

除了药用和食用，艾草还能够当染料，做印泥等，功能这么多，怪不得说艾草和中国人的日常生活息息相关呢。

现在已是春天，于每年的3月初，艾草就开始逐渐的生长出来，尤其是下雨天，生长的速度会更快，在春天都可以采摘好几次，尤其是农历五月中旬时，艾叶是最茂盛成熟的时候，叶子会非常的新鲜肥厚且有弹性。

所以，很多的中老年人都喜欢在那时候采摘艾叶，拿回家晒干保存好，有必要的时候可以用。但是，艾叶具体有什么功效，可以食用吗？下面就来看看关于艾叶的一些问题解答吧！

1、杀菌消毒

主要是因为艾叶中富含多种成分，具有杀菌消毒的功效，不管是新鲜还是晒干的艾叶，拿来煮水后都可以起到杀菌消毒的作用。所以，大家平时见过许多人都拿艾叶煮水来洗澡、熏蒸或泡脚等。

2、驱寒温经

它其实是比较温补的，摄入人体后具有驱寒的功效，譬如受凉或风寒时，喝一杯艾叶水，可以起到去除身体寒气，温暖身体的作用。另外，艾叶对于女性而言，还可以起到温经止血的功效。

3、驱逐蚊虫

主要是因为艾叶可以挥发了较为特殊的气味，蚊虫之类的尤其害怕这种气味，因此在蚊虫较多的夏季，在暴露的肌肤伤涂抹些艾叶水，能起到驱逐蚊虫，防止叮咬的作用。

4、安神促眠

关于艾叶，很多人都是用来泡脚的，既能活络血脉，还同时能有安神的效果，有助于增强人体的睡眠质量，精神充沛。

其实从上文的一些细节中，就可以看出艾叶是可以食用的，而且艾叶也算是野生的蔬菜，可以直接拿来炒吃，艾叶的食用方法有很多种，下面小康便为大家介绍几种食用方法：

1、艾叶饺子

材料：艾叶300g，葱、豆芽、豆腐适量；

制作方法：首先将艾叶、豆腐以及各种材料切碎，然后全部材料再一起拌匀，加入盐、味精搅拌成馅；之后就能拿面皮包饺子，包好后蒸熟或水煮都可以。

这一种吃法具有提高人体食欲的作用。

2、艾叶菜团

材料：适量艾叶、面粉；

制作方法：首先把艾叶切碎，再添加到面粉中加水和盐，然后慢慢按揉至面团，再做成大小适中菜团拿去蒸熟即可。

这种吃法有助于通气血、祛寒湿，而且还能增进胃口。

3、艾叶煮蛋

材料：适量艾叶、鸡蛋；

制作方法：先把艾叶洗净切碎，鸡蛋也先打散，然后在菜锅中烧好开水后，放入艾叶煮开，之后就可以加入鸡蛋液，再次烧开后要小火慢煮一会，放进适量的油、盐就可以了。

以上便是关于艾叶的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

艾叶有什么功效，能吃吗？喜欢看剧的朋友应该看过此剧，看看以前宫里的妃子怎么说。

你家乡有哪些春季美食都有什么花式吃法或做法

一、蒿子粑

大约每年脱去棉衣的间隙，蒿子就会在阡陌间的各处不经意地拔地而起。蒿子到处都长，但是要做粑时还是要专程下乡采撷，城里路边的蒿子是不能用的。

蒿子叶面有绒毛，城市的马路边上簸土扬沙，土沙一旦沾到叶子上就很难轻易干净，用之做出来的粑吃起来也带土腥。因此上，要做出好吃清香的蒿子粑粑还是要去乡山脚溪畔的清净地方掐嫩芽。

掐回来的蒿子嫩芽浸泡洗净、搓揉去汁、过水后再次拧干去汁、最后斩碎。七分肥三分瘦的咸肉切丁，小火热锅出油。

做好的粑粑可以蒸可以煎，我最爱的吃法是在农村柴火烧地锅上贴，贴出来的粑焦焦的又不油腻，一口咬下去满是芬芳的盎然春意。

我安庆乡下还有一种用水萩粑，做法跟蒿子粑粑几乎一样，但水萩不同蒿子又是另一种香法，别有风味的。

二、咸肉煨春笋

清明前后破土而出的，除了蒿子还有春笋。

黄梅戏《对花》里，青梅竹马的一对男女在田间地头打情骂俏，女孩儿撒娇时一抬脚就碰断了一颗春笋，吾乡的明前春笋有多脆嫩由此可见一斑。

日本人也吃春笋，但是烹饪不得要领，不是炒韧了，就是煮老了，用操老冬笋的硬法子收拾娇嫩的春笋那能行？纯属暴殄天物。

春笋娇嫩如南方姑娘，要温柔长情以待。前年新腌的咸肉大火吊白汤，春笋改刀焯水去涩，放入白汤小火慢煨。咸肉的鲜咸味道慢慢地煨入春笋，旧一年残留的丰腴与新一年萌发的鲜美在砂锅的方寸间融汇。（舌尖上的中国体？）

江南苏杭菜系里有腌笃鲜，就是从我们安徽的咸肉煨笋发展而来

三、韭菜炒螺蛳

不比咱们今天微信群里喊一声就能约成酒局，古人交通不便、见面不易，想要约酒就一定会找个堂而皇之的名目，或是赏花或是赏月，或是主人意外得到了什么珍品食材要邀人来一起分享品鉴。

而春天过后的第一大约酒名目便是「翦春韭」，春天头茬的韭菜美味到让古人觉得值得在泥泞难行的清明雨后约一场大party。

「翦春韭」的世界，春雷也惊醒了水底里蛰伏的生命如螺蛳、泥鳅、河蚌，经过了漫长冬季的休养，此时最为肥嫩。天一暖，螺蛳就会出泥靠岸。吾乡水网密布、地脉温暖，挎个篾篓去田边塘畔逛一圈就能捡拾得一大篓肥美个大的螺蛳。

螺蛳带回家来别急着吃，放到盆里让它吐泥，隔断时间换一次水，直到螺蛳吐净为止。牙签把螺蛳肉挑出，剔除螺蛳的肠子。剔干净的螺蛳肉再次用盐认真抓洗，这一步一定不能省略，不洗干净的话螺蛳会土腥涩嘴。

热油葱蒜爆香，螺蛳旺火快炒，沥过水的春韭下锅轻微翻炒就起锅。菜肥美弹牙的螺蛳肉配上鲜美可口的头茬春韭，好吃到让你理解“十指不沾阳春水”的古代文人，为什么要因为割韭菜这种小事堂而皇之地约酒。

四、泥鳅汤

跟螺蛳一起被春雷惊起的，还有泥鳅和河蚌。三月阳春里，泥里爬出来的这些东西最为肥美，但料理这些泥里的东西最费功夫，不只要一双巧手还要有一颗「脍不厌细」的耐心。

上古三代的事多为后人杜撰，但说老子是安徽人，我是相信的。他讲「治大国若烹小鲜」，大约说的就是泥鳅汤。泥鳅这个东西肉质鲜嫩至极，烹煮时稍有不慎就会把肉弄散、弄碎，弄成一锅乱炖浆糊。

懒人怕费功夫，做泥鳅面都是裹芡煎炸，这类懒人都应带到我们合肥乡下喝一碗泥鳅挂面汤。

喝完他就会明白，美食之道岂能避难就易？春天的泥鳅那样娇嫩，过火一炸全无了原本的鲜嫩爽滑。

泥鳅冷水下锅保证肉质鲜嫩，烹煮期间切忌锅铲用力搅动，如发现粘锅时则轻轻晃动锅子进行微调。小火咕嘟到泥鳅入味，下一把土挂面。热气腾腾的泥鳅挂面汤，汤头鲜辣、泥鳅滑嫩、挂面爽口，连汤带面喝个干净，恨不得再舔舔碗底，人间绝味也。

泥鳅挂面汤这道乡野小食不仅做法精妙，用料也颇为考究。泥鳅要用我们本地农民田里摸来的小黑泥鳅，千万不能用规模养殖的大黄泥鳅。大黄泥鳅看着排场，但是干炖不入味。挂面不能用桶装机制挂面，最好是用巢庐四乡里农民自家院子里晾晒的手工挂面，爽滑可口、下锅易熟。

泥鳅面做的最好的地方是肥东县桥头集的竹塘村，此处在巢湖之滨，你们如果春天骑行环巢湖的，一定要去尝尝。

五、腌鲜鳜鱼

唐人词里有「桃花流水鳜鱼肥。」

桃花盛开的时节，鳜鱼正是肥美当季，故我们乡下称最好吃的这批鳜鱼为「桃花鳜」。

徽州菜的「腌鲜」，有点类似于西方菜系里的「wet-aging」，是让食材轻微发酵但不使之霉变。水分的流失让鱼肉中本身天然的风味更佳集中饱和，轻微的发酵带来的氨基酸让鱼肉的口感变得更加丰富。

土人嘴懒，把「腌鲜」简称为「臭」，外人一看「臭鳜鱼」这个名字就以为是什么猎奇吃食往往敬而远之，因此错过了这道世间独一无二的的美味。

新鲜的桃花鳜剖肚洗净，整齐地码入木桶中。码一层鱼，洒一层淡盐水，码好后用石头压住桶盖。桃花经过七日从咲到败，而这七日里腌鲜鳜鱼的美味却在木桶里逐渐盛开。

腌好的桃花鳜下油锅微煎，倒入料汁后小火慢烹。出锅的鱼肉酥烂入骨，一口吃下去让你再也没办法回头。余生只要想到这一口，都会想吟一句「一生痴绝处，无梦到徽州。」

切记，臭鳜鱼、毛豆腐这些涉及到发酵的徽州菜，只好在黄山本地吃，就算一定在城里合肥、南京吃也一定要找食材专门由黄山送来的正经徽菜馆子。发酵这个东西很玄妙，同样的发酵方法在不同的地方做出来口味完全不同。

六、香干拌野菜

吾乡地暖，春风一吹各色野菜就长满了阡陌田野。明前雨后，蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头次第长成。

野菜天生天养、生性清野，你用性寒的酱油、老醋去调教驯服它多半是要弄个两败俱伤、苦涩难食。你要把它们当成主角，用鸡蛋、肥油这些性温的食材去喂养它、服侍它，它便会知遇你的恩情，回馈给你春天的美味。

上海人做草头圈子是应这个道理，用肠子里的肥油，去喂养生性清野的草头（苜蓿）。北方人包苜蓿鸡蛋饺子、荠菜猪肉饺子也都是这个道理。

而我们江北人对待野菜们的做法则又更更胜一筹，不用荤油荤肉，而是使用更为素净的香油。性温的芝麻油，中和了野菜寒凉苦涩的同时，又最大可能地保持其清新的本色。

蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头这些野菜在滚水里轻轻一焯断生去涩，采石矶香干切粒，撒上一撮淮盐、淋上一点小磨麻油，道地的好食材，用最简单的法子一调一拌，就成了清香扑鼻的春日绝味。

七、香椿拌豆腐

如果说上面这些是我们安徽乡下的禁脔，香椿则可以说是全中国人共同的春天味觉。

香椿炒鸡蛋好吃，炸天妇罗好吃，做饺子馅儿也好吃，但私以为与嫩香椿最相宜的还是凉拌豆腐。

香椿芽只有阳春里的五六日能掐，过了日子稍长一寸则叶绿梗硬，气味也变得有些微妙。最嫩的香椿芽梗叶紫红，开水稍焯紫红变墨绿，切成细末撒在切好的南豆腐上，撒上淮盐、香油一拌奇香扑鼻，汪曾祺先生讲「一箸入口、三春不忘」。

圆柱形的糍粑叫什么

郴州农村各式糍粑美食，你吃过不？

小蝴蝶喜悦

2020年1月18日19:00

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，把熟糯米饭放到石槽里用石锤或者木槌捣成泥状制作而成，或者直接由米团经过各自加工成。从小我们就开始吃糍粑，有时候上学路上带一块，下课以后便偷偷地吃。

长大以后到各地工作，也会吃到各种口味的糍粑。郴州我的家乡有各种南方美食，糍粑的品种较多而且各有特色。为此小编抽空对各地糍粑的做法进行了整理，以飧各位读者。

糍粑的故事

春秋战国时期（约公元前559年），楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都（湖北荆州），掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。

有一次吴王令他率人修建了著名的'阖闾大城'，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，'大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。

阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。

汝城豆包心

做法：先把红豆蒸熟，糯米粉加水和艾叶汁一起揉成团，再在糯米糍粑里包上蒸熟的红豆，做成薄饼状，放油锅里去炸，捞出来放凉些后就可以吃了。也可以再放蒸锅里再蒸几分钟，会更加香嚅可口。

汝城糖粑

做法：糖油粑粑主料是糯米红糖，糯米粉搓成饼状下锅，待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入，让每个粑粑都均匀沾到糖汁，油光发亮，金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人。

桂东大禾黄糍粑

做法：它是用一种名叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水，再将大禾米倒入碱水中，浸染成金黄色。染色的大禾米用木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木杵，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米被打烂后，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的糍揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。大禾米糍色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮，也可油炒。若汤煮，最好泉水或清水；沾糖或者米酒，若油炒，必加大蒜、肉丝、生姜等佐料，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。

临武空心糍

做法：先糯米粉倒在盆里四周，摊开，白糖倒在糯米粉中央，往白糖里倒开水，先把白糖融化，边倒边用筷子搅拌，搅成块状。糯米粉成很多颗粒状以后，然后用手揉，揉成光滑状，放置十分钟，白芝麻倒盘子里备用。糯米粉揉成小球，粘上芝麻，用手把芝麻轻轻拍紧贴点，炸的时候不会掉。中火，油锅七分热，糍粑开始上浮时，用小漏勺不停的按压糯米球，它会迅速的鼓起来，多按几次便成了空心的啦，每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。

临武乌龟糍

做法：将大米和糯米磨成粉，放入葱，搅拌后，放入一种特制的圆形锅铲，在中间划空一块，然后放入滚烫的油锅中，大约1-5分钟即可取出。乌龟糍中间为什么空出一块来？在古代，因为没有袋子之类的东西，而乌龟糍是从高温的油锅中捞出，为了方便手提，所以在中间留一个孔，拿手绳从中间穿过，即可提着走，不用怕被烫。乌龟糍和普通的葱油饼不同，因为油锅热量大，乌龟糍可以在很短的时间内熟透，外面一层稍微焦黄，但里面却是香嫩，加上一股葱香，就形成了最具有特色的临武乌龟糍。

永兴糯米糕

做法：糯米糕又称“年糕”，与“年高”谐音，寓意着人们的工作生活越来越好。先将浸泡了一晚上的糯米打成水浆，滤干水后再“搂粉”。将搂好的粉团，放入柴火灶蒸煮上二十分钟，把蒸熟的糯米粉团倒进石臼，用木槌捶打。这是一项体力活，也是最关键的一道工序。抖的越细腻越能做出甘甜筋道的糯米糕。要反复用力捶打，交错用力，这样能够让糯米团不再结块。为了让糯米糕富有弹性和香气，还会在捶打的间隙添加事先准备好的野草汁。再将糯米团放入簸箕，用粳米粉做底料进行擀平，经煤炭火烘干，一周后便能切片食用了。

永兴印花糍粑

做法：首先是配料，糍粑的软硬口感全在粳糯之间，中稻糯米与粳米的配比为二比一，早稻糯米则为四比一。做这个糍粑是有讲究的，糯米要多一点，多20%。粳米少一点，做出来的糍粑就口感好吃，又软和。将浸泡了一晚的糯米和粳米，通过打磨变成水浆，再将米浆压成半干的湿粉状，取适量蒸熟，趁热与生粉揉和。这是一项体力活，要反复用力揉压，充分揉匀压紧。正式拍糍粑前，要先将揉好的粉浆切成小团，放在手心上。糍粑做完之后，按上图案，点上红头，红的代表红红火火，圆的代表团团圆圆。印花糍粑做好放入柴火灶上蒸上20分钟之后，透着一股淡淡的稻花香，糯而不粘，软而不踏，口感亲和。

安仁豆饼锅巴

做法：将豆子或者花生米洗干净，浸泡15分钟左右。淋干水分备用。粘米粉放准备好的清水均匀搅拌，直到无颗粒状的液态就可以了，然后把事先淋干的豆子和花生米放入搅拌好的粉浆里，放盐，（看个人口味放多少盐）搅拌均匀。锅里放多点油，待油温7成热，放入圆的勺子预热2~3分钟，然后把做好的浆液放入勺子里面，下油锅炸几分钟，便可脱模了。这样好吃的豆饼就做好了。

安仁油糍粑

做法：准备糯米粉、沙糖、红豆、肉丝、菜杆、酸菜等。先把红豆煮烂，放沙糖，也可放其它的馅包在里面。把糯米粉用温水和开，用手能搓不沾手即可。把和好的粉搓成球里面放上煮好的红豆沙等馅，再捏扁。锅里放上足够的油，等油热，放进去炸，双面金黄，大概三分钟就可以了。

嘉禾肉糍粑

做法：油糍粑，又叫赖糍粑，是米粉配着自家猪肉，和着三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。山茶油糍粑选用优质的大米洗净浸泡，打成米浆用特制的容器装好经过油炸而成，色泽金黄。选择优质的农家大米（最好为晚稻米）洗净浸泡一天以上，用石磨人工磨成米浆，米浆中加入适当的盐、味精。根据个人的品味准备好猪肉、牛肉‘、酸萝卜、辣椒、葱等，在锅中倒入山茶油。一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙龈痛。待油烧热后用勺子将米浆倒入特制的容器中，放入油锅中炸到金黄色，用火钳夹到碗中即可食用。这样做出来的油糍粑香喷喷，爽口舌，润齿牙，油而不腻。

嘉禾灯盏糍

做法：先准备好食材，从酸菜坛子里取出酸萝卜切条，瘦肉切末加盐，香米粉加水调匀，加入切碎的葱绿，调制到里面没有固体小块，且液体能扯丝，然后加盐。取灯盏到油锅里过一遍，在灯盏上放调好的香米粉，铺好底部，再放肉跟酸菜，最后再盖一层香米粉，起锅倒油，大火烧热转小火，将糍粑及灯盏一起下锅，待糍粑五分熟时，糍粑会自动脱落，一面金黄时可以翻面，两面金黄即可出锅。

桂阳抖糍粑

做法：在青砖搭建灶台，上面放一口大锅，锅上扣一种叫甑的蒸饭用的木桶，有屉而无底。糯米事先经过清洗和浸泡，然后舀到甑里蒸熟。抖糍粑需要用到石臼和抖糍粑锤。石臼重约百斤，由青石凿成。抖糍粑锤选用上等杂木加工。大约蒸50分钟，香喷喷的糯米饭蒸好了。抖糍粑之前还要举办一个特殊的仪式敬神！须将出锅的第一瓢米饭盛入小碗，端到祖先牌位前祭祀，祈求祖先保佑子孙五谷丰登，年年有余。蒸熟的糯米饭称作糯饭，倒入石臼后，用木锤子反复碾揉碎，接下来就用锤子击打糯饭，直至打成糊状饭团类似橡皮筋，然后用刀具剥离饭团。制作糍粑时，先要在手心涂抹一层茶油，以防饭团黏连，再将饭团揉掐出大小一致的圆球，最后摁出圆饼状，点上寓意喜庆的红字，糍粑便大功告成。

桂阳艾叶糍粑

做法：艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用，理气血，逐寒湿。将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟捞起，用清水冲洗两次，让他泡两天，把艾叶的苦水去掉。两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟就可以吃了。

宜章桃环

做法：桃环俗称绞耳，桃环形如桃花，一般为6个大圈6个小圈，寓意一年6个大月6个小月，月月红、六六大顺、阖家团圆。先把已做好的糯米粉倒在锅里翻炒，蔗糖熬溶，按10斤米1.5斤糖的比例，将桃环粉、熟粉、蔗糖混合拌匀成桃环糍粑。可根据个人口味加入适量食盐。将桃环糍粑搓成条状，把条捏成一个大圈连一个小圈，形成桃花状圆周。在表面撒少许芝麻，然后用茶籽油炸。

宜章蕨根糍粑

做法：蕨根糍粑一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食。把新鲜的蕨根洗干净之后用棍子捶。过滤蕨根的渣，把蕨根水保存下来。蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水水就会变成一个大大的黑球，蕨根糍粑就做成了。蕨根糍粑把糍粑切成片，用油炸煎成软黄后，加入白糖、芝麻后可炸煎煮蒸食用。

资兴麻圆

做法：在糯米粉里面放入白糖少许，掺泡打粉少许拌匀，放少许热开水再放冷开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。准备熟芝麻，放进盆子里待用。将糯米面团，取适量揉圆，放在盘子里面粘满芝麻。做好的麻圆放入锅中用热油炸，炸至金黄之后捞出来。

资兴饭豆糍粑

做法：把糯米先泡发，再把糯米滤干，然后放到柴火灶上开始蒸，柴火灶的火候确保了糍粑口感。再把糯米团放到石碓里面，用一对木杵椿糍粑。糍粑椿好后把糍粑捏圆，用红豆，饭豆，蒿草等来做辅料，一起椿进糯米里，这样的糍粑口感更丰富，更有味！红豆、饭豆做出来的糍粑，虽然没有纯白糯米糍粑好看，但口感是更上一层楼，而且营养更丰富！

资兴春花糍粑

做法：把采摘来的艾叶或者菜花洗干净，把春花放到大锅里煮烂，把腊肉去皮切碎，越碎越好，腊肉里加两勺白糖（根据腊肉的多少、还有自己的口感来加糖），在锅里加水煮春花要煮烂，准备一个干净的大簸箕，将小米和糯米磨成的粉导入簸箕，再将从锅里捞出来的春花导入米粉里，将春花和面混合在一起用力和面，和好面后，弄一小段将起揉成面团，像包饺子一样将腊肉陷包进去。放到锅里蒸半个小时即可出笼。

来源：郴州深度、爱临武

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