电锅牛肉做法窍门是什么?电饭锅怎么炖牛肉
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电锅红烧牛肉的做法
红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
原料:牛腩肉、食用油、山楂、葱、姜、八角、辣椒、陈皮、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、牛肉切成小块。
第2步、放入冷水中浸泡出血水,中间换几次水。
第3步、冷水入锅,加入料酒烧开煮出浮沫,捞出洗净。
第4步、准备调料。
第5步、锅内加入少许食用油,放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮,小火煸香。
第6步、放入豆瓣酱炒出红油。
第7步、倒入牛肉,加入老抽、盐、料酒翻炒一会。
第8步、倒入电压力锅中,炖煮60分钟。
第9步、捞出装盘,放上葱丝。
电饭锅怎么炖牛肉
用料:
牛肉;葱;姜;黄酒;花椒;香叶;桂皮;丁香;生抽;老抽;腐乳;干辣椒;豆蔻;冰糖;盐。
做法如下:
1、牛肉洗干净切成四块;
2、放在淘米水浸泡,让血水充分渗透出来;
3、锅里放水,冷水下锅放入牛肉,开大火,水开放入葱段,姜3片,花椒10克,大火炖半个小时;
4、水到滚开的状态淋上两勺黄酒,最好放这个牌子的黄酒,去腥去膻效果好,因为黄酒碰到滚烫的水,酒精成份就会挥发,留下粮食的香味,炖出来的肉,汤才美味好吃;
5、这期间准备所有的调料,切好葱,姜,将花椒,大料,香叶,桂皮,豆蔻,丁香,干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口,将生抽,老抽放在一起,倒在一个碗里,打开电饭煲放入清水,将上面所有的调料一起放入电饭煲中,牛肉煮好捞出也放入电饭煲中;
6、然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎,放入电饭煲中,用勺子搅几下;
7、盖上电饭煲的盖子,按下加速煮健,开锅炖半个小时;
8、煮到半个小时,开盖加入3勺盐,用勺子搅拌均匀;
9、盖上盖子按下保温健,就不用管它了,焖两个小时就可以吃了。
电饭锅怎么卤牛肉
原料:
牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺
1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟,去除污血杂质。
2.锅中倒入适量清水,把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
3.把盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香1小勺,香叶4片,料酒2勺放入碗中调成卤汁。
4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中,加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。
5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。
6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹,肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。
小窍门:
1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。
2、牛肉卤好后,最好放在卤汁中过夜,这样牛肉易入味。
3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片,这样才容易切出薄且完整的牛肉片,不易切碎。
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