云南牛肉扣肉怎么做？酱肉扣肉最正宗的做法-菲力牛肉网

云南牛肉扣肉怎么做？酱肉扣肉最正宗的做法

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永州牛扣正宗做法

材料：

牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

酱肉扣肉最正宗的做法

将生猪肉放到开水里煮，煮7成熟时，将生猪肉捞起来，煮牛肉的水不必倒。

2.在猪肉皮表层摸上生抽，留意生抽不必过多，以后放到锅中里炸，直至猪肉皮泛红，展现橙黄色。

3.将炸好的生猪肉放到刚刚煮牛肉的放锅里，直至猪肉皮出泡，此刻捞起来，切一片。

4.取出白砂糖和腐乳，用开水化掉，以后放进十三香和少量的盐，将切完的小肉在这里汤内侵泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后出锅，扣碗肉就是这样搞好了

梅菜牛肉扣肉最正宗做法

食材

梅干菜适量，牛肉适量，八角适量，桂皮适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量

1.梅干菜用清水浸泡洗净，肉凉水下锅，水开后煮五分钟取出控水。

2.肉方煎至皮肉金黄后取出，将八角，桂皮，葱段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒匀，倒出备用。

3.倒入酱油蚝油炒匀，注清水煮开，肉方切大片，皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸即可。

4.美味又好吃的梅菜牛肉扣肉最正宗做法完成开吃了。

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