麻辣干炒牛肉丝的做法窍门(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门)-菲力牛肉网

麻辣干炒牛肉丝的做法窍门(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门)

很多朋友对于麻辣干炒牛肉丝的做法窍门和麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

麻辣香牛肉丝怎么做

准备一块牛肉，要瘦的那种，瘦的炒着吃才好吃

切成牛肉丝；干辣椒切段；大葱切葱丝

青椒一个，小的你可以用俩，这个挺辣的，而且肉也不薄，吃着挺好。

辣椒切丝；香菜洗净，我用了这些，炒炒就没了

香菜切三段就可以了，太短了也不好夹

大蒜切末；锅里放油炒肉丝

牛肉会出水，炒变色了就可以了

肉丝盛出备用，锅里的水倒掉

锅里重新放油，爆香干辣椒；放大蒜和辣椒翻炒

放肉丝炒，放盐和生抽还有花椒粉调味；放入香菜和葱丝

等蔬菜炒软烂就可以出锅了；咸鲜香辣，很下饭。

麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门

正宗四川麻辣牛肉干，味道厚实，麻辣鲜香，口感有韧性，有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃。废话不多说，直接进入主题

所需原料：

煮熟的牛肉500克菜油400克（实耗150克）生姜10克大葱1根独蒜1个白芝麻20克

干辣椒丝40克（根据口味增减）花椒面10克（根据口味增减）胡椒粉5克料酒10克

五香粉10克白糖30克（根据口味增减）辣椒面40克（根据口味增减）豆瓣酱15克香油5克

做法：

1：备好原材料

2：将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用

3：锅里倒入菜油，开大火烧至200度左右，然后关火等油冷却2分钟（油温太高，牛肉条下锅容易炸糊

4：等油冷却2分钟后，下入牛肉条，开小火慢慢炒炒干水分，（浑浊的油变得清凉，牛肉条收紧为止），喜欢硬点的可以多炒一下，喜欢软点的少炒一下

5：将炒干水分的牛肉条捞起控干油待用

6：锅里留油150克，下姜、葱、蒜爆香后捞出姜、葱、蒜残渣

7：开中火，下入豆瓣酱炒半分钟左右，下入干辣椒丝超出辣味和香味

8：豆瓣和干辣椒丝炒出香味后，继续保持中火，加入炸好的牛肉丝翻炒1分钟左右，加入50克清水（加清水目的是去除干辣椒燥性，也可以使牛肉条变得柔软有韧性），期间加入料酒，辣椒面、鸡精、白糖、五香粉，继续翻炒，直至锅里亮油，水分收干为止

9：待锅里水分收干后，加入花椒面（最后加花椒面的目的是保持花椒的麻味，花椒经过高温后，会流失麻味和香味），然后撒入炒熟的白芝麻，滴入几滴香油

10：起锅装盘，一份麻辣鲜香的牛肉干就做好了，是不是很简单呢？

麻辣牛肉跟啥炒

麻辣牛肉的做法

材料：牛后腿肉1000克，大葱一根，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，花椒，香油，芝麻，姜，辣椒粉。

1将牛肉放冷水里泡一个小时捞出，放锅里加水，葱，姜，料酒，花椒煮开，撇去浮沫，转小火煮两个小时，捞出晾凉。

2芝麻炒熟，葱白切末，辣椒粉放碗中浇热油。

3花椒放锅里微火焙至焦黄，取出磨成粉，和辣椒油，鸡精，生抽，糖，香油调成麻辣酱汁。

4将煮熟的牛肉切成薄片，码在盘中，浇上麻辣酱汁，撒上熟芝麻葱花，吃时拌匀即可。

麻辣牛肉干的做法

材料：料酒，生抽，姜，八角，辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，糖，花椒油，小辣椒，盐。

1牛肉切块清洗干净。

2放到锅里加水烧开，捞出洗干净。

3重新装一锅水，放入料酒，生抽，盐，姜，八角，大火煮开放牛肉转小火炖一个小时。

4卤好的牛肉捞出晾凉，切成长条。

5锅内倒油小火炸牛肉条，炸到牛肉基本没有水分捞出。

6留底油，倒入熟芝麻，辣椒粉，花椒粉和辣椒进行翻炒，炒出香味。

7倒入牛肉条小火翻炒，加入糖，盐，生抽，使牛肉均匀粘上芝麻和调味料即可出锅，冷藏后食用口感更好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

麻辣干炒牛肉丝的做法窍门(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门)

麻辣香牛肉丝怎么做

麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门

麻辣牛肉跟啥炒

麻辣干炒牛肉丝的做法窍门(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法窍门)相关推荐