酱爆熟牛肉片做法,酱爆面做法
很多朋友对于酱爆熟牛肉片做法和酱爆面做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
酱爆面做法
1.锅中倒油,放入适量葱姜末、黄豆酱、猪肉末,翻炒均匀。
2.白菜丝焯水15秒、豆芽焯水15秒、芹菜焯水15秒。
3.鲜面条煮熟,捞出放入碗中。
4.摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,放入炸酱。
酱爆牛肉的正宗做法
01、五花肉切片,倒入料酒,加一勺不到的盐腌半小时
02、2勺甜酱,加水,加糖,拌匀
03、锅内倒油烧热,把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
04、倒入五花肉一起煸炒
05、炒至断生,倒入之前拌匀的甜酱料,炒匀
06、收汁,关火
酱爆肉末制作
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量
做法:
1、黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2、为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5、准备好需要的三种酱,混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7、随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可。
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