炸牛肉酱？炸酱面的肉酱怎么做黄磊
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炸肉丝酱的家常做法
主料：瘦肉4两辅料：甜面酱半斤花生适量水适量料酒适量蒜头1个半干黄酱1斤糖适量虾皮50克白干3两五香粉适量香油适量
炸酱面的肉酱怎么做黄磊
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
炸肉酱的家常做法
食材用料
肉适量?，甜面酱适量?，海天豆瓣酱适量?，耗油适量?，老抽适量?，淀粉适量?，油适量?，葱适量?，姜适量?，十三香适量?，蒜适量?
做法
1/10准备肉洗干净切小块，放适量的淀粉，耗油，十三香，老抽，油
2/10然后把肉搅拌均匀腌制十分钟
3/10葱蒜切碎，姜切片，大料准备一个
4/10锅中倒入适量油，油热放大料，还有姜片
5/10爆然后把肉倒入锅中翻炒
6/10肉炒饭发白色的时候放适量的甜面酱
7/10然后再放适量的海天豆瓣酱
8/10把酱翻炒均匀
9/10再把葱蒜碎放入锅中爆香就可以了
10/10倒入碗中
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