青椒牛肉丝怎么炒？青椒牛肉丝怎么炒才嫩
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青椒牛肉丝怎么炒才嫩
原料：青椒、牛肉丝
作料：盐、鸡精、生抽、胡椒、干辣椒、淀粉
牛里脊切成肉丝，放在碗中加盐，鸡精，胡椒，淀粉腌制，要同一个方向的搅拌上劲，中途可以加少许水，这样炒出来的牛肉会更嫩。青椒切丝。
锅烧热，冒烟后加食用油，油热后下牛肉丝炒至紧缩，下青椒丝，翻炒几下放盐、鸡精、生抽，爆炒成熟后加胡椒粉少许出锅即可。
尖椒牛肉炒肉丝的做法
尖椒洗净切丝，牛肉切丝后放入盘中，加盐，料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀备用，锅中烧油，油热下入蒜片，姜丝炒香放牛肉丝炒至变色下入青尖椒炒至尖椒断坐生加盐，鸡精调味即可。
青椒牛肉丝最正宗的做法
材料
青椒1颗，红甜椒1/3颗，牛肉丝200公克，蒜头2颗，酱油膏1大匙，糖1小匙，盐少许，香油1大匙，酒1大匙，嫩精1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水4大匙
做法：
1.青椒、红甜椒切丝；蒜头切片，备用。
2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的蒜片，再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。
5.最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。
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