洋葱爆牛肉丝，洋葱牛肉丝怎么炒才嫩-菲力牛肉网

洋葱爆牛肉丝，洋葱牛肉丝怎么炒才嫩

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洋葱炖牛肉丝的做法家常

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

牛里脊250克、洋葱1个、红椒1个、香菜1小把、料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒适量、淀粉1大勺、色拉油1小勺、蚝油1大勺、食盐少许

烹饪步骤：

1.牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻

2.洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用

3.锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出

4.用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部

5.加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀

6.起锅撒上剩余的香菜段即可

烹饪小贴士：

切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝

腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老

黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加

这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感

洋葱牛肉丝的做法是什么？

平日里我们最常吃的牛肉部位要数里脊、牛腩和健子肉了。不同部位，不同做法，吃起来味道也是大不一样的。嫩里脊最适合爆炒，而牛腩和健子肉就适合炖煮或酱卤。所以选对里脊肉是关键的一步。

好了，话不多说，下面我为大家分享几种洋葱炒牛肉丝的做法。

做法一

主料：牛肉、洋葱

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉、黑胡椒、孜然粉

步骤

1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装大碗里。加适量生抽、料酒、淀粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。

2、把腌好的牛肉丝，倒进油锅里滑炒至变色后，盛起备用。

3、锅中留底油，倒入洋葱翻炒至颜色变成半透明后，倒入牛肉一同翻炒。

4、再向锅中倒入料酒、生抽、盐、孜然粉、胡椒粉翻炒均匀后即可起锅。

烹饪技巧

1、切牛肉时，一定要逆着牛肉的纹理切片，然后再切成丝。

2、腌牛肉丝的时候，可拌1小勺油，过油的时候油量要略多一些，下锅后快速滑散，这样就不会粘成一团，也不会变老。

3、黑胡椒和牛肉、洋葱是绝配，根据自己的口味酌量添加。

4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉会失去滑嫩的口感。

5、切洋葱时，在边上放一碗水，就没那么辣眼睛了。

做法二

1、牛肉切丝，用生粉、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。

2、洋葱切丝，蒜头、辣椒切好。

3、准备一小碗酱料，用适量生抽、少许料酒、盐、少许白糖、麻油搅拌均匀。

4、热锅凉油，下蒜头、辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟，接着下洋葱，翻炒至全熟，最后倒入酱料，翻炒均匀即可出锅。

做法三

1、牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水。然后将牛肉切成薄片，再切成丝。洋葱切丝，姜拍扁切丝。

2、切好的牛肉放入碗中，加入二勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加一点点糖提鲜，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制15分钟左右。加入小苏打腌制的牛肉，你可以放心的炒，怎么炒都不会老。

3、锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆出香味。

4、转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒30秒。

5、炒至牛肉变色后，加入切好的洋葱，翻炒至洋葱略微变软，加少许生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀后，即可出锅。

以上就是我为大家分享的几种洋葱炒牛肉丝的做法。我是杰妈，欢迎在评论区留言，一起来交流有趣的美食之道。关注我，和你一起分享这个世界！

洋葱牛肉丝怎么炒才嫩

3、食材：洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

4、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中

5、再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

6、胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

7、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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