披萨饼胚的家常做法牛肉，披萨怎么做-菲力牛肉网

披萨饼胚的家常做法牛肉，披萨怎么做

各位老铁们好，相信很多人对披萨饼胚的家常做法牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于披萨饼胚的家常做法牛肉以及披萨怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

披萨的面饼自己在家怎么做

披萨的面饼自己在家怎么做基本上都是我们最常见的食材，最简单的办法，口感绝对不输店里的面饼，用料是1斤面的，一斤面大概可以做2个9寸，2个7寸，可根据自己需要，配方整体增加或者减少，配料中的水可以换成牛奶，配方中酵母的用量是披萨专用的酵母，如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整，冬天和面需要温水，发酵时间长短取决于温度，饼的厚薄取决于发酵的程度，饼发酵的好，厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好，不要刻意融化，喜欢黄油味道的可以多放一些，但最好不超过20克

工具/原料

水(50克)

面粉(100克)

酵母(50克)

黄油(20克)

黄油20克

油200克

水50克

菜100克

方法/步骤

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把所有的材料倒入厨师机中，搅拌成团后继续搅拌两分钟左右，然后停2分钟左右，再继续搅拌2分钟

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搅拌好后把面直接拿出来，不需要放面，直接放在面板上就可以了

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把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜欢薄一点的可以适当减少

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把面揉成光滑的面团，从现在开始面板放入适当的面粉，按扁面团，这样在擀面的时候更容易一些，擀成和烤盘大小差不多的面饼

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烤盘刷油，把面饼放在烤盘里，在饼的四周在刷上油，普通植物油就可以，静静地等面发好就可以，用叉子扎好排气孔，防止在烤的过程中面饼鼓起

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烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了，这是面饼的底部，烤盘不涂油的话烤不出这种颜色，放芝士再烤制的时候不需要再次放油了

注意事项

烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻，等需要的时候不需要解冻，喜欢软一些的，面饼放在烤箱微微黄就可以，建议大家都别烤的

电饼铛披萨的家常做法

做法：1.锅底刷油，

2.发酵好的面团擀薄放入（电饼铛做擀薄点，不然粘顶，烤箱烤就没关系，想酥脆薄点，想松软厚点，平底锅也可）

3.面饼朝上那面抹一层番茄酱，番茄酱上面撒一层芝士碎，（某宝只要十几块钱），铺上一层切好的火腿丁，铺一些提前用小火炒至微熟的青椒和洋葱。喜欢水果的放上喜欢的水果

4，再在上面涂一点番茄酱，再撒一层芝士碎

5、开始电饼铛烤上，十分钟后就可以开吃啦。

原料：面粉、牛奶、酵母粉、盐、白糖、黄油、瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜、洋葱、胡椒粉、番茄沙司、奶酪。

1，将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用；

2、把分别切成丁的瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜加少许盐拌匀备用；

3、炒锅内放少许油；

4、放入切好的洋葱，黑胡椒，番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁；

5，电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平，用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞，以免熟时鼓泡；

6，浇上做好的比萨汁；放入拌好的胡萝卜丁、柿子椒丁、瘦猪肉和火腿丁；把奶酪片剪成条撒在上面；

7，电饼铛加热六分钟即可；

披萨怎么做

说起家常版的披萨，一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵，二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了，披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点。

首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。

最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。

对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。

【自制香肠杂蔬披萨】

【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；

【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；

【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；

【份量】：25L烤盘一份

【食谱制作过程】：

步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；

步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；

步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜。

这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；

步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

面团发酵的过程中，正好可以用来制作披萨酱。

步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；

步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；

步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。

黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；

步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；

步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；

步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；

如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的。

步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；

面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。

步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；

步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；

披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了，继续往下看吧！

步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；

步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；

步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；

步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；

步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；

步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；

步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；

步骤21：烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；

由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。

步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；

步骤23：不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的披萨饼胚的家常做法牛肉和披萨怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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