牛肉丝和豆瓣酱，酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好-菲力牛肉网

牛肉丝和豆瓣酱，酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好

各位老铁们好，相信很多人对牛肉丝和豆瓣酱都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丝和豆瓣酱以及酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉豆瓣酱家常的做法和配方

一：水煮牛肉

食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟

2、蒜苗青笋切段，姜切末

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香

5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用

6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上

7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花

8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可

二：红烧牛肉

食材：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓

三：葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟

2、加淀粉和食用油

3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅

四：黑椒牛肉

食材：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒

做法：

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放置半小时

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置一小时

3、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆

4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用

5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香

6、加入黑胡椒，盐，鸡精调味

7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可

五：杭椒牛柳

食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

做法：

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮

4、记得加盐少许，起锅

5、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住

6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒

7、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅

六：西红柿炖牛肉

食材：牛肉、西红柿、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油

做法：

1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块

2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒

3、放入八角，放入适量的生抽

4、适量的料酒，适量的盐

5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫

酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好

你好一般说的酱牛肉都是不辣的那种当然是用黄酱啦~~~

1.牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2.香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3.准备干黄酱。

4.干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

5.大火煮开黄酱水。

6.沸腾后放入牛腱子。

7.水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

8.加入香料。

9.搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

10.1小时的时候，可把老汤加入。

11.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

12.关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。

水煮牛肉无豆瓣酱可以做吗

应该可以

教你一个

材料

主料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料：海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

牛肉丝和豆瓣酱和酱牛肉用黄酱好还是用郫县豆瓣酱好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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