绿豆芽炒牛肉丸怎么做(豆芽如何做菜)

这篇文章给大家聊聊关于绿豆芽炒牛肉丸怎么做，以及豆芽如何做菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

简单炒河粉怎么炒好吃

怎样炒河粉好吃又简单

做法一

用料

沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。

做法

1、准备食材，胡萝卜切碎，葱切葱花。

2、不粘锅热油锅炒香葱花。

3、下胡萝卜丝炒软。

4、下河粉翻炒。

5、加盐调味翻炒至干爽。

6、倒入生抽，翻炒出香味，观察粉条收干汁就可出锅。

做法二

主料

河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。

做法

1、原料备齐。

2、菜心洗净沥干水分，鸡蛋放盐打成蛋液。

3、平底锅放稍多点油，烧热时下蛋液。

4、铲成小块，下蒜末爆香。

5、下菜心炒至变色。

6、下河粉。

7、炒匀炒软，下生抽和盐。

8、拌均出锅。

做法三

主料

河粉1000g、鸡蛋3个、肉末100g、肉饼100g、火腿肠60g、猪油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适、量豆芽200g。

做法

1、肉饼切小条，火腿肠切片。

2、鸡蛋3个打成蛋液待用。

3、豆芽摘洗干净待用。

4、炒锅下油，下肉末划开炒散至变色。

5、下切好的肉饼和火腿肠略炒。

6、炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。

7、快炒至蛋液熟后盛起。

8、炒锅另下油，倒入豆芽翻炒。

9、倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。

10、倒入河粉。

11、开小火，慢慢炒匀后出锅。

做法四

主料

新鲜河粉600克、瘦肉100克、鸡蛋2个、红葱头4瓣、胡萝卜适量、芽菜适量、葱适量。

做法

1、瘦肉切丝用油盐抓拌均匀。黄瓜刷洗干净后切丝。胡萝卜削皮后切丝。豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分。鸡蛋煎熟后切成蛋丝。调味汁用小碗调好。

2、热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

3、重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4、加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

5、锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味。

6、倒进河粉，利用筷子来翻炒。

7、入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒。

8、倒入调味料，翻炒均匀。

9、加入葱段，翻炒均匀。

10、试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。

做法五

材料

河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

做法

1、河粉用温水浸泡。

2、将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用。

3、姜洗净切丝，蒜苗切段。

4、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后。

5、加洋葱，放入河粉，大火翻炒。用筷子将粉划散。

6、放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀。

7、放入鸡精炒匀，炒河粉完成。...

炒河粉如何炒好吃，？简单的，

一般的家庭不行，必须要大火猛炒，不需要太多调味料，有点盐，鸡精就可以了

河粉怎么炒好吃啊?

炒河粉:

小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注:1吃河粉的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

炒河粉的做法一

食谱配料：

河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。

制作方法：

1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟；

2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条；

3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；

4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开；

5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[吃地带]

烹调技巧：

炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。

炒河粉的做法二

食谱配料：

熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。

制作方法：

1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用；

2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下；

3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。

炒河粉的做法三

食谱配料：

河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。

制作方法：

1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；

2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。

炒河粉的做法四

食谱配料：

河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。

制作方法：

1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水；

2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；

3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。

温馨提示：

喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。

炒河粉的做法五

食谱配料：

河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。

制作方法：

1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎；

2.锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。

烹调技巧：

河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。...

炒河粉的做法，炒河粉怎么做好吃，炒河粉的家常做法

炒河粉

炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

炒河粉的基础步骤如下：

1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。

2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。

滑炒河粉

原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。

腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。

芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。

制作过程：

1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。

2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。

3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水乾，将河粉盛在碟里。

5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。

肉炒河粉

肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。

腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

制作过程：

1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。

2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。

3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半乾，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。

注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。

虾仁炒河粉

原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。

调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。

制作过程：

1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。

2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。

3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。

4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。

午餐肉汤粉

原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。

制作过程：

1、将河粉放入沸......

河粉怎么做好吃又简单

今晚我家那个佳人有约让我们母子俩自理。幸好我早有准备买了河粉。既好吃又营养，易消化。你们没有时间忙时可试试这个哦，简单、快速！

食材

主料

河粉

100g

火腿

100g

鸡蛋

1个

玉米

1根

青菜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.玉米洗净切段下锅

2.泡青菜

3.火腿用少许油两面煎至金黄，再煎蛋

4.水开放河粉

5.再开后接着是油

6.放入洗净的青菜

7.水开后即可上桌

小贴士

放菜之前要先放油，这样煮的菜颜色好看，但不要太多，因为河粉不吃油。

夜市炒河粉怎样炒好吃

夜市风味炒河粉的做法：

做法一：

沙茶酱炒河粉

广东人喜欢吃河粉和北方人喜欢吃面食一样。几乎每家每户都会做不同料理的河粉，沙茶酱炒河粉很多港式茶餐厅都有这道美食。做法简单，十分钟内便可享用~~

主料

河粉1包韭黄1小把

瘦肉100克

沙茶酱3汤匙

辅料

生抽少许

鸡粉少许

油适量蠔油少许

沙茶酱炒河粉的做法步骤

1.河粉拆开包装，（市场里有散卖的河粉也一样）用一个盆子盛起，用筷子划散。韭黄洗净沥干水，切段

2.瘦肉切片（这里三分一的量就够了）放盐、鸡粉、生抽搅拌均匀腌制一下

3.锅里烧热油，保持大火把瘦肉先爆炒至9成熟、倒下河粉、加少许蠔油、生抽翻炒一会、再放下韭黄段、沙茶酱用手端起平底锅上下翻动均匀即可

4.好了~~香喷喷的河粉马上享用！

小贴士

酱料里够咸的不用再额外加盐，太咸就没法吃了。韭黄倒下后翻炒均匀即可。

做法二：

夜市炒河粉

食材

主料河粉1000g

辅料鸡蛋3个肉末100g肉饼100g火腿肠60g猪油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量豆芽200g

步骤

1.肉饼切小条，火腿肠切片。

2.鸡蛋3个打成蛋液待用。

3.豆芽摘洗干净待用。

4.炒锅下油，下肉末划开炒散至变色。

5.下切好的肉饼和火腿肠略炒。

6.炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。

7.快炒至蛋液熟后盛起。

8.炒锅另下油，倒入豆芽翻炒。

9.倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。

10.倒入河粉。

11.开小火，慢慢炒匀后出锅。

小贴士

在第九步，调味的时候应该比平时炒菜略咸一点。

河粉怎么炒才能好吃

青椒青行椒肉丝炒，味道爽歪歪！

炒河粉怎么炒才好吃，最好是广东师傅回答

广式家常炒河粉的做法

切葱花，打鸡蛋

墨鱼丸（花枝丸）个人比较喜欢，有口感，又不像牛肉丸那么腻。

墨鱼丸切好下锅炒，本身就有味道，只需要少少许盐就可。炒到金黄就可以起锅了。

加个题外话，其实应该是炒猪肉或者牛肉的。但是楼主牛肉嫌太难把握，瘦肉又不喜欢吃，而且为了健康能少吃猪肉就不吃。

鸡蛋下锅煎，金黄金黄的。煎好铲起来，快炒好之后再下过，就不会和河粉糊在一起，糊在一起口感和美感都不好。

河粉下过翻炒。

油要多点，要有筷子和铲子不停翻炒。

然后下一点盐，加很多酱油。

快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去，在均匀混合炒好，葱花焉了就可以起锅。

然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了。

大排档炒河粉怎样炒好吃

素鲜蔬炒河粉好吃

做法：炒口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料河粉：400克辅料鲜香菇：3朵圣女果：10个鸡蛋：1个荷兰豆：20片调料细香葱：2棵蠔油：2大匙香油：1小匙高汤：40毫升黑胡椒粉：1/8小匙白胡椒粉：1/4小匙食盐：1/8小匙色拉油：适量

1,荷兰豆洗净后摘除头尾硬丝，新鲜香菇洗净去蒂后切丝，小西红柿洗净去蒂

2,鸡蛋液打散，放入有1小匙色拉油的煎锅中煎成薄蛋皮

3,将煎好的鸡蛋饼切丝备用

4,油锅加入微量色拉油，入小西红柿中小火煎软出汁后加入香菇，荷兰豆拌炒软，洒黑胡椒、盐关火拌炒离锅

5,炒锅开中火后放入河粉，淋入蠔油、海带高汤，用筷子轻轻翻炒炒散，河粉明显软化后洒干葱花

6,确认收汁后关火，即刻加入白胡椒粉、香油筷子翻拌均匀后入盘中，炒好的河粉上铺上炒好的素菜、蛋丝完成

怎样炒河粉最好吃？

小白菜、肉丝、香菇丝。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1吃炒粉的时候也可以加点上好的醋。2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

怎么做好吃简单的家常菜

下面推荐几道好吃的家常菜及做法给大家

【小炒牛肉丸】

食材：牛肉丸，青红辣椒，洋葱，油盐，鸡精，料酒，淀粉，白糖

做法

1.牛肉丸一分为二打上花刀，用盐、油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱里腌制片刻

2.青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用

3.锅里倒多一点油，烧热后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的时候捞出，控油备用

4.锅里留少许油烧热，下入青红辣椒和洋葱块，再调入少许白糖

5.炒匀之后再放入牛肉丸翻炒几下，最后调入少许盐和鸡精，翻几次锅即可离火。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝，青椒，小米椒，洋葱，生姜，料酒，白糖，生粉，油盐，米醋

做法

1.猪肝切片洗去部分血水，放醋水里浸泡一会儿再用清水洗净，醋可以让猪肝不再渗血水

2.洗好的猪肝放大碗里，加入料酒，生粉，1茶匙盐，1汤勺白糖，拌匀备用

3.切一点洋葱，青椒，小米椒，姜丝备用

4.锅里加油烧热，放入沥干水分的猪肝

5.大火翻炒3分钟后，猪肝基本定型，放入准备好的辅料，再次翻炒均匀

6.出锅之前，淋入少许老抽，翻炒上色即可。

【豆芽炒肉】

食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油盐，鸡精，料酒

做法

1.猪肉洗净切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食盐和料酒腌制备用

2.绿豆芽洗净沥水备用，香葱、蒜米、干辣椒分别切好备用

3.锅里加油烧热，放入猪肉快速滑散煸炒

4.待猪肉有一点焦脆感的时候，放入蒜米和干辣椒

5.炒出香味后再放绿豆芽一起炒匀

6.最后下入葱段、盐、鸡精，快速炒匀。

豆芽如何做菜

冬笋炝黄豆芽

主料：黄豆芽

辅料：冬笋、猪瘦肉

调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法：

1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；

2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；

3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

特点：咸香味美，脆嫩爽口。

咸鱼粒炒豆芽

原料

咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根

调料

酒1大匙

制作

1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。

2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。

3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。

重点提示

1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。

2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。

黄豆酱炒豆芽

原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml

做法：

1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

凉拌绿豆芽

用料：

1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。

做法：

1、香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。

3、捞出后用凉水投凉，控干水分。

4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。

5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。

蜇皮炒豆芽

原料：

泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

做法：

1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水氽一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。

2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

特点：

爽口脆嫩。

鸡肉煮黄豆芽

原料：

鸡小胸肉黄豆芽生抽胡椒淀粉蛋清味精、葱花各适量。

做法：

1,鸡小胸肉一块，切成条，生抽胡椒腌制一下。加入少量的淀粉，蛋清拌匀。

2,黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。

3,2小碗清水加入汤锅，干红辣椒半个剪成小段，放入锅中；小葱葱叶几段，放入锅中，点火烧开。

4,水沸腾，加入黄豆芽，再沸腾，一条一条放入鸡肉条；再沸腾，关火。

5,加入一点点盐，调味。

酸辣绿豆芽

原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉

做法：

1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；

2、迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；

3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；

4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

炝拌黄豆芽

原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根

调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少许

做法：

1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

黄豆芽排骨汤

主料：排骨（根据自己喜欢来选择排骨）

配料：黄豆芽，葱段，姜片。

调料：盐，料酒。

制作：

1）把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

2）黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3）大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。

菠菜绿豆芽

主料：

绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

调料：

芝麻油、盐、天添鲜

操作：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝；

2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透；

3、锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。

黄豆芽饭

材料：

黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2

调味料：

盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

尖椒银芽炒肉丝

原料：

瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量

辅料：

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺

做法：

准备：

1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

快炒：

1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1—2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

大豆芽菜猪血汤

【用料】

大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

【做法】

1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；

2、炒锅烧红；

3、下花生油；

4、爆香姜片；

5、下大豆芽炒香；

6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；

7、烧滚即成，加盐调味。

豆芽冬菜肉饼汤

制作材料：

主料：猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇（干）80克,鸡蛋70克

调料：淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克

豆芽冬菜肉饼汤的特色：

鲜味醇，肉饼细嫩。

教您豆芽冬菜肉饼汤怎么做，如何做豆芽冬菜肉饼汤才好吃

1.猪肉洗净剁碎；

2.蘑菇洗净去蒂，切成小粒；

3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；

4.割成直径4.5厘米大的肉饼；

5.把豆芽掐去须根；

6.冬菜切段；

7.放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面；

8.入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

豆芽牛肉粥

制作材料：

主料：粳米100克,黄豆芽200克,牛肉（瘦）100克

调料：白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

教您豆芽牛肉粥怎么做，如何做豆芽牛肉粥才好吃

1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；

2.锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；

3.香菜洗净切粒；

4.葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；

5.大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；

6.牛肉洗净，剁烂；

7.牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；

8.粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；

9.锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

金菇芽菜肉片汤

制作材料：

主料：金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克

调料：姜4克,盐4克

1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净；

2.金菇、大豆芽切去尾根；

3.生姜去皮，切片；

4.瘦猪肉切片；

5.将生姜片，大豆芽放入铁锅中；

6.加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚；

7.放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透；

8.加盐调味，即可饮用。

黄豆芽拌海带

制作材料：

主料：海带(鲜)300克,黄豆芽100克

调料：盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,大葱3克

黄豆芽拌海带的特色：

脆嫩爽口，酸甜微辣。1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

2.姜洗净去皮切成丝；

3.干辣椒洗净切成丝；

4.大葱去根洗净切成葱花备用；

5.海带洗净，切成细丝；

6.黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；

7.将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。

8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

马齿苋炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克

调料：盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克

1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。

2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

黄豆芽烧豆泡

制作材料：

主料：黄豆芽250克,油豆腐150克

调料：盐2克,酱油10克,味精1克,花椒10克,植物油20克

1.黄豆芽洗净去泥沙；

2.将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；

3.锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；

4.将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

清肠大豆芽豆腐汤

制作材料：

主料：黄豆芽480克,豆腐(北)240克

调料：花生油10克,盐3克,味精2克,大葱5克

1.将豆芽摘去根及烂芽，洗净沥干水分。豆腐切成方丁，放入碗内，用开水烫去豆腥味。

2.炒锅上火，舀入熟油烧至七成热，放入葱段，炒出香味，再放入豆芽炒至半熟，放入开水适量，用旺火烧半小时，再放入豆腐丁，用旺火烧半小时，待汤汁乳白时，加入盐、味精，起锅装入汤碗内即成。

豆芽面筋汤

制作材料：

主料：黄豆芽1280克,枣（干）40克,红萝卜50克,油面筋100克

调料：冰糖5克

黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。

黄豆芽拌芦荟

制作材料：

主料：芦荟50克,黄豆芽100克

辅料：黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克

调料：醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克

黄豆芽拌芦荟的特色：

清爽酸甜。

教您黄豆芽拌芦荟怎么做，如何做黄豆芽拌芦荟才好吃

1.去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净；豆腐用热水冲或热水焯一下，然后切碎。

2.所有的菜装入盘中，放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可。

鱼蛋豆芽汤

制作材料：

主料：黄豆芽120克,草鱼180克

调料：姜5克,大葱5克,盐3克

1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。

2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。

3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。

4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。

香椿拌黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克

辅料：香椿50克

调料：盐3克,味精2克,香油15克

香椿拌黄豆芽的特色：

清香脆嫩，咸鲜爽口。

1.将黄豆芽去根、须和豆皮，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分；

2.将香椿洗净，投入沸水锅中略焯烫一下，出香味后，捞出沥净水，切成短段；

3.将豆芽装入盘内，加入精盐、味精、麻油，再将香椿段码在豆芽上面，拌匀即可。

绿豆芽拌酱肉

制作材料：

主料：酱牛肉200克,黄豆芽200克

辅料：柿子椒30克

调料：香油4克,盐4克,味精2克

绿豆芽拌酱肉的特色：

咸鲜清香，脆嫩爽口。

教您绿豆芽拌酱肉怎么做，如何做绿豆芽拌酱肉才好吃

1.豆芽洗净，沥干水分；

2.酱牛肉切成丝；

3.柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；

4.锅置旺火上，加入适量清水烧沸；

5.倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；

6.沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

炒双黄

制作材料：

主料：黄豆芽300克

辅料：黄瓜75克

调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡麻油5克,辣椒(红,尖,干)10克

炒双黄的特色：

咸鲜香辣，爽口去腻。

1.将黄瓜洗净，切成1厘米见方的丁；黄豆芽去豆皮，用沸水煮熟，捞出用冷水投凉，沥干水分；姜切末，葱切花。

2.炒锅置旺火上，放色拉油，下干红椒段炸香，继下黄瓜丁、黄豆芽快炒，加姜末、花椒油略焖一会，再加入精盐、味精，炒拌均匀，撒葱花即成。

干煸豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽500克

辅料：青蒜50克

调料：植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克

1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；

2.青蒜洗净切段；

3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

冬笋拌豆芽

制作材料：

主料：冬笋250克,黄豆芽200克

辅料：火腿肠75克

调料：盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

冬笋拌豆芽的特色：

咸鲜爽嫩，美味适口。

1.黄豆芽摘洗干净，入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干水分；熟火腿切成丝待用。

2.冬笋剥去外壳，剁去老根，切成火柴梗粗细的丝，放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉，沥干水分。

3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀，炒锅内加入花椒油烧热，将热油浇在上面，稍拌后即可装盆。

青蒜炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽450克,青蒜100克

调料：色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克

青蒜炒黄豆芽的特色：

质地柔嫩，滋味鲜香。

1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；

2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

雪菜炒黄豆芽

制作材料：

主料：黄豆芽250克,腌雪里蕻150克

调料：酱油10克,大葱5克,姜2克,香油5克,味精2克,色拉油30克

雪菜炒黄豆芽的特色：

色泽鲜明，脆嫩不腻。

1.将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水；腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

黄豆芽泡菜

制作材料：

主料：(1)黄豆芽2斤(2)蒜末3大匙新鲜红辣椒4支韭菜1把(小)葱3支腌料：(1)盐2大匙(2)香油2大匙糖1大匙麻油1/3大匙

(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天

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