椒盐牛肉馅(牛肉冷片椒盐的做法)
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椒盐牛柳怎么做
配方：牛里脊250克，姜12克，葱12克，花椒粉5克。
制作方法：
1.牛里脊洗净，切成薄片;葱切花;姜切片。
2.花椒放入锅内炒香，用擀面杖擀压成粉。
3.将牛里脊片、姜、葱放入碗内，加水适量、上笼蒸熟，取出蘸上花椒粉即可食用。
牛肉冷片椒盐的做法
原料：牛肉(肥瘦)2000克。调料：盐8克、味精2克、草豆蔻2克、八角3克、姜10克、酱油10克、芝麻酱5克、辣椒油3克、椒盐2克、大葱2克。
烹饪步骤：
1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌
椒盐肉饼正宗做法
材料：面粉300g水150g酵母3g肉馅500g芝麻若干
肉馅调料：盐3勺花椒粉4勺味精1勺姜末若干
做法：
1、150g水里加入酵母融化后加入面粉，揉成面团发酵2小时；
2、肉馅里加入姜末、盐、花椒粉、味精；
3、发酵好的面团分成若干块，用擀面杖擀成长条；
4、每个面团上加入肉馅，卷成圆团后再用擀面杖擀成长条，再加一次肉馅，裹成圆柱状，沾上芝麻；
5、放到电饼档选葱油饼模式，拿出来就可以了！
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