牛肉酸菜麻椒汤的做法大全，求牛肉面馆里的泡菜小菜做法-菲力牛肉网

牛肉酸菜麻椒汤的做法大全，求牛肉面馆里的泡菜小菜做法

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求牛肉面馆里的泡菜小菜做法

用料

包菜1个，小米椒250g，水萝卜1根

白糖酌情，香叶2片，川麻椒适量

剁椒3勺，盐适量，干辣椒2个

蒜若干，姜片若干，白醋若干

步骤1

包菜一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃

步骤2

我买的水萝卜。口感比较好吧。想买那种萝卜也可以。话说去皮。

步骤3

萝卜不适宜切太薄。还有一点，第一次腌泡菜，加入萝卜最好，利于发酵变酸。以后可以做母水。

步骤4

撒盐，?清水，浸泡十分钟，然后清洗。

步骤5

沥水。八九成干。有时间就多干干。没时间就用厨房纸，大概吸水。比较浪费。建议周末没事儿，上午准备下午做。

步骤6

蒜瓣每个都用刀拍一下。姜切大片。看自己口味，想多放少放都行

步骤7

这个麻椒，香叶用温热水浸泡，然后加入盐，白糖，白醋，味精，鸡精混合，自己尝试下口味。因为剁椒和小米辣都有盐，所以我建议，一次性不要太多。不够再加。

步骤8

然后就是找个容器，家里的泡菜罐坏了。临时用的不锈钢直汤锅做的，把包菜和萝卜，以及这些都放进去，带上手套，翻一翻，尝尝口味。可以了，用拳头往下压一压，就ok了。

步骤9

敷上保鲜膜，压上盖子。放进冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖气，可以傍晚放在阳台，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更换容器，放冰箱储存。

麻辣牛肉火锅正宗做法

食材用料：牛肉适量、豆腐1块、胡萝卜1根、土豆1个、金针菇适量、白菜3片、香菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、花椒适量。

麻辣开胃滑肉汤做法

1、准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。

2、将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。

3、葱蒜都切割成末，预留。

4、放大约一半的葱蒜末进生猪肉里，添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品，一起搅拌均匀，静放在一遍一刻钟上下，等候肉腌渍进味。

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