牛肉汤面条的汤汁做法，牛骨汤面的做法与配方-菲力牛肉网

牛肉汤面条的汤汁做法，牛骨汤面的做法与配方

大家好，今天来为大家分享牛肉汤面条的汤汁做法的一些知识点，和牛骨汤面的做法与配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛骨汤面的做法与配方

用料：

牛蹄子1个，干辣椒适量，盐1把，料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒1把，香叶少量，桂皮适量，葱适量，生姜1小把

做法：

1.准备好所有食材，首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节。

2.起锅，锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味。

3.另起锅，锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味。

4.然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后。

5.然后加入水，水量要淹没牛蹄子，煮4个小时，时间到了，取出开吃即可。

牛肉面的汤怎么调配

调料：

姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

准备好上述所需食材

1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧

3、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火

5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟

6、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了

面馆面条的汤怎么调的

食材：猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯，贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄

做法

1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。

2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。

3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。

4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。

5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。

OK，关于牛肉汤面条的汤汁做法和牛骨汤面的做法与配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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