牛肉嘌呤食谱？有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗-菲力牛肉网

牛肉嘌呤食谱？有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗

其实牛肉嘌呤食谱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉嘌呤食谱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉怎么去除嘌呤

牛肉可以通过以下方法减少嘌呤的含量：

1、嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水，所以牛肉可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少其中的嘌呤含量，同时也能减少热量；

2、在进食牛肉时，可以选择弃汤后食用，制作时可以将蔬菜加入汤中炖；

3、使用微波炉或不粘锅既可减少维生素的丢失，又可减少嘌呤的摄入。

牛肉嘌呤含量是多少

牛肉的嘌呤含量为每100克含83.7毫克嘌呤，属于中等嘌呤食物。根据食物每100克的嘌呤含量可以将食物分为五类：含100毫克以上嘌呤为高嘌呤食物、75到100毫克为中等嘌呤食物、10毫克到75毫克为较少嘌呤食物、10毫克以下为极少嘌呤食物以及无嘌呤食物。

有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗

肉片水煮3分钟嘌呤含量最低

研究人员通过实验，将猪肉、牛肉、鸡肉样品分别以水煮、清蒸、煎炒、油炸4种烹饪方法处理，比较1、3、5、10分钟烹饪时间下食物嘌呤含量的变化。

检测发现，水煮后肉中嘌呤含量降低最明显，最佳水煮时间为3分钟，此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，鸡肉中嘌呤含量降低30%，3分钟后变化趋于平缓；

结合口感，最佳清蒸时间为10分钟；油煎最好不要超过2分钟，因为2分钟后嘌呤含量不降反升，4分钟达到峰值。

扩展资料

恰当的烹调方法可以减少食物中的嘌呤含量。做鱼肉类菜时，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量，同时也减少热量。

烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱。痛风患者在饮食方面必须控制每日摄入总热量，均衡营养成分比例。使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时减少维生素的丢失。

烤箱既能除去多余的油，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。

参考资料来源：凤凰网-肉片水煮3分钟嘌呤含量最低

参考资料来源：人民网-别贪图食物鲜美牢记五招远离痛风

OK，关于牛肉嘌呤食谱和有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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