腐竹牛肉片减脂，腐竹烧牛肉正宗做法-菲力牛肉网

腐竹牛肉片减脂，腐竹烧牛肉正宗做法

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腐竹烧牛肉清汤的家常做法

用料

高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片

正常材料

牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量

做法

步骤1牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。

步骤2牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了

步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。

步骤4然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

步骤5牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。

步骤6牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤7加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅

腐竹焖牛腩

材料：

1、腐竹牛腩500g

2、支竹300g

3、蒜末少许

4、陈皮少许

5、XO酱（或者柱候酱）3茶匙

6、耗油1茶匙

7、糖1茶匙

8、花雕1茶匙

9、盐适量（根据个人口味而定）

10、老抽1/2茶匙

12、高汤1包

11、葱段少许

做法如下：

1、腐竹牛腩（飞水），支竹浸泡清水沥干待用

2、热油锅下蒜末、陈皮、XO酱爆炒香后放入腐竹牛腩爆炒

3、炒香主食材后，加入材料6-12拌匀后上盖煮滚后转砂锅慢火煲1小时后撒上葱段上桌完.把炒好的主食材转到砂锅慢火煲1小时。

腐竹烧牛肉正宗做法

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠关火，出锅前淋几滴香油即可。

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