用砂锅牛肉炖土豆怎么做 用砂锅怎么炖牛肉土豆
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砂锅炖牛肉土豆的家常做法
【土豆炖牛肉】
所需食材:
牛肋条500克左右,土豆2个,西红柿1个,洋葱半个,胡萝卜半个,葱、姜、八角和香叶适量,料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和盐适量
制作步骤:
1.牛肉清洗干净,切块,用冷水浸泡三小时以上,其间要换3次水;
2.土豆、洋葱和胡萝卜去皮,清洗干净,西红柿也清洗干净,葱切段,姜切片;
3.牛肉冷水下锅,加料酒,焯水5-8分钟,因为我泡得够久,所以焯出的血沫不多;
4.西红柿划十字口,用开水烫掉外皮后切块,洋葱和土豆也切滚刀块,土豆放在冷水中浸泡着,避免氧化;
5.锅中放适量食用油,放入牛肉煸炒一下,放入老抽和少许白醋,翻炒均匀;
6.接着放入洋葱和西红柿,继续翻炒,炒到西红柿出汤汁,洋葱变软,然后把所有食材都放到砂锅里;
7.往砂锅里放葱段、姜片、八角和香叶,倒入足够的开水,为了颜色好看,我放了少许老抽,中大火炖20分钟,之后改小火炖1小时左右;
8.炖至牛肉能够用筷子扎透,但还不够软烂时,挑出葱段、姜片、八角和香叶,再放入土豆块和胡萝卜块,加适量盐,继续炖煮;
9.等到牛肉软烂,土豆软绵,就可以出锅了;
10.营养够丰富吧?颜色够诱人吧?最重要的是味道好极了!
温馨提示:
1.牛肉选牛肋条这一部分,肥瘦相间吃起来嫩嫩的,一点也不柴;
2.土豆不要用刀切,试试用刀掰块,口感特别好,手法不娴熟的建议不要尝试;
3.牛肉焯水后,建议用温水清洗,一定不要用冷水,如果用冷水一激牛肉不容易炖烂;
4.我喜欢汤汁多一些,所以没收那么干,汤泡饭也很好吃;
5.牛肉可以用压力锅炖,这样省时间,但是我更喜欢用砂锅炖牛肉,我一直觉得做菜一定要有耐心,这样才能做出好菜。
用砂锅怎么炖牛肉土豆
-准备食材-
牛肉500g
土豆2个
胡萝卜1根
八角2个
香叶5片
干红辣椒2个
姜片3片
葱四五根
生抽2汤勺
老抽适量
料酒适量
糖适量
食用油适量
-步骤-
1.牛肉切块放入清水里浸泡出血水,中途可以换二次水。锅里放入清水、一片生姜烧开后倒入一点料酒下牛肉块过水洗净沥干待用。
2.准备工作:土豆削皮切块放入装水的盆里(防止土豆变色)、胡萝卜切滚刀块,小葱:葱白切段、葱绿切葱花,准备好所以材料.
3.锅里倒入适量食用油,油锅烧至七八成热放入姜片、葱白爆香锅底转入牛肉快速煸炒。
4.依次加入料酒,五香粉、所有香料继续煸炒几下,倒入二汤勺生抽、一点点老抽适量糖上色.
5.将上色好的所有食材移入准备好的砂锅加入足够量的水(水最起码没过牛肉),大火烧开转小火慢炖,这个时间我大概炖了一个半小时。
6.看到煲内汤水剩下三分之一时放入准备好洗干净的土豆块、胡萝卜搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开转小火继续炖煮二十分钟(期间可以再次搅拌下以便土豆胡萝卜入味).
7.打开锅盖撒入葱花,香喷喷的土豆炖牛肉开吃啦!(注:汤汁太大可以打开锅盖大火收汁,味道偏淡可以加入少许盐调味).
-小贴士-
一,土豆切好放入清水中能防止土豆变色。二,用砂锅或者瓷煲尽量放足够量水,中途要是快烧干可以放热水,炖好的煲不能直接放在冷的桌面上,以防止热胀冷缩造成砂锅裂开.三,牛肉尽量买带牛筋多一点的,炖烂的牛筋超好吃。
怎么做好吃,砂锅牛肉土豆的家常做法
食材
主料
牛肉
1500g
土豆
500g
辅料
八角
3颗
豆蔻
2粒
香叶
2片
花椒
2g
小红辣椒
3个
葱姜蒜
适量
生抽
2匙
老抽
1匙
白糖
2匙
盐
1匙
桂皮
1块
料酒
3匙
步骤
1.牛肉洗净泡出血水切块
2.牛肉冷水下锅,放入适量料酒、姜片煮开
3.开锅后撇去浮沫
4.准备香料,八角桂皮豆蔻香叶小红辣椒葱姜蒜
5.炒锅放适量油小火炒香料(八角桂皮香叶花椒豆蔻),炒出香味
6.放入葱姜蒜小红辣椒煸炒出味
7.放入牛肉块煸炒,依次放入料酒生抽老抽白糖翻拌均匀
8.砂锅做水烧热,将炒锅的牛肉倒入大火烧开转小火慢炖
9.牛肉炖煮1小时20分钟之后加入土豆块继续炖,直至土豆炖熟加入适量盐就可关火
10.美味砂锅牛肉土豆,盛出即可享用啦
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