青菜牛肉汤的牛肉是哪种？牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的-菲力牛肉网

青菜牛肉汤的牛肉是哪种？牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的

很多朋友对于青菜牛肉汤的牛肉是哪种和牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的

牛肉汤放什么口感醇厚？关键有这三个因素：加入牛骨炖（牛棒骨最好）、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）、长时间的炖，其实就是这么简单，但很多人这三点就做不到，从而导致炖出来的牛肉汤，味道不丰富不醇厚。

牛肉营养丰富，对不同年龄段，不同人群的身体，都有很强的滋补作用，而牛肉汤就更营养了，而且更加美味，牛肉汤里面可是精华啊，若想炖出一道口感醇厚的汤，不仅要加肉，还要加骨头，还要长时间的炖，这波操作下来，它不营养行吗？不好喝对得起我们吗？嘿嘿

一、口感醇厚的牛肉汤技巧

1、加入牛骨炖（牛棒骨最好）

牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推荐用牛棒骨最好，因为牛骨中有骨髓，恰恰是这些东西最营养，并且经过长时间的炖，骨头中很多的营养物质也炖出来了，可以让汤更加鲜美，味道丰富，并且更营养。

2、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）

其实牛肉汤牛肉汤，想让汤更醇厚，最关键的还是要多放牛肉，这才是正道，不然怎么叫做牛肉汤呢？嘿嘿，确实是这么回事，牛肉要多放，牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的，这营养物质不仅营养，而且鲜香味浓厚。

牛肉最好选择肥瘦相间的，纯瘦肉不太好，纯肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，这样炖出来的汤鲜香而不油腻，营养还健康。

3、长时间的炖

其实不管炖任何肉，都可以按照这个思路来炖，加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些。只有经过长时间的炖，才能更好地把肉、骨里面的营养物质炖出来，有些元素是不容易炖出来的，是需要长时间的炖，另外，炖的时候，小火慢炖，像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好。

二、炖牛肉汤的步骤

1、准备食材

肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类（萝卜、山药、土豆、番茄等）及其它调味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等）

2、清洗及处理食材

①蔬菜类切大块（别切太小了，太小了容易炖糊掉）

②牛骨头用火烧下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黄即可，这时牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下锅炖。

③牛肉切块，与姜、料酒一起下锅中，焯水去腥去浮沫。

3、开始炖牛肉汤

锅中加清水、牛骨及香料开炖，先大火半小时，然后中火半小时，再加入牛肉中小火慢炖一小时，在炖的过程中，有浮沫时及时撇出来，以免影响口感。二小时后，牛肉基本上非常软烂了，牛骨中的营养物质也出来差不多了。

接着小火慢炖半小时，然后加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、萝卜、玉米等，再炖20分钟加入食盐，可以再加点葱花、香菜等，就可以出锅装碗食用了。

总结：以上就是炖口感醇厚牛肉汤的小技巧，这样炖出来汽汁浓白且口感醇厚，可以说是一道正宗的牛肉汤了，其实全国各地，不同地方牛肉汤的做法还大不相同的，但我觉得这样炖最经典最正宗，我家一直都是这么炖的，大家可以尝试下哦

蔬菜牛肉汤的做法

蔬菜牛肉汤是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

食材明细

原料:

牛腩

番茄

胡萝卜

口蘑

西芹

洋葱

配料:

料酒

葱段

姜片

盐

胡椒粉

制作方法

1牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。2汤锅内加足量冷水,放入洗净的牛肉块,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。3番茄洗净,划个浅浅的十字。取一个干净的锅,加冷水烧开后,放入番茄烫一下,待皮卷起后捞出,去皮和蒂,搅拌成番茄酱备用。4搅拌成番茄酱5蘑菇切片，胡萝卜、洋葱、西芹都切成丁。6锅内加少量橄榄油(加点黄油的话会更香哦)放入洋葱丁炒香，然后依次加入胡萝卜丁，西芹和蘑菇继续炒，最后放入准备好的番茄酱翻炒后盛出。7将牛肉汤锅里的葱段和姜片捞出，然后把炒好的蔬菜放入汤锅,小火炖1个小时后,加入适量的盐和胡椒粉调味儿。(如果想要颜色更鲜亮些好看些，可以调入适量番茄酱或者番茄沙司)8一碗热乎乎的蔬菜牛肉汤就做得了。

方法二

原料

牛肉500克，洋葱1个，土豆2个，番茄1个，青花菜1棵，胡萝卜1根。精盐、胡椒粉各适量。

做法

1.牛肉切小块，放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫;

2.青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以精盐水泡洗，沥干。

3.洋葱去老膜、须，洗净，十字对切;土豆削皮洗净、平剖对半再十字对叨大块;胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块;番茄洗净去蒂，切成大片待用。

4.牛肉放进锅内加1500克水以旺火烧开，改用小火慢炖1小时后加入制法2.中的材料续炖约30分钟。

5.青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加精盐调味即成。食用前撒上胡椒粉即可。

特点

此汤将牛肉与五种蔬菜同煮，荤素相间，营养均衡。

牛肉和哪些菜搭配最好