牛肉紫菜汤的做法蛋炒饭配什么汤绝配-菲力牛肉网

牛肉紫菜汤的做法蛋炒饭配什么汤绝配

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉紫菜汤的做法的问题，以及和蛋炒饭配什么汤绝配的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

紫菜虾滑汤怎么做？

谢邀回答；《虾滑的做法》紫菜虾滑汤怎么做；

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

小贝每次去火锅店去吃火锅必点菜系——虾滑。吃了很多次，小贝今天教大家亲自做一下，很Q弹。大家试用菜谱后有什么意见尽管在评论区留言哦，第一次发菜谱没有经验，望前辈们多多指点。制作方法

青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

准备食材

清虾500克鸡蛋2个油20克盐1小勺胡椒粉1勺淀粉30克小葱2根生姜10克紫菜2克小青菜2根，鸡汁2克

开始制作

1；小葱切段，生姜切片，放入碗中倒入清水浸泡备用

2；将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份

3；将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀背慢慢砸成泥【使用刀背最好】

4；蛋清蛋白分开，蛋清待用

5；将虾泥倒入大碗中将浸泡的生姜水加入少许搅拌使虾泥吸收水分【切记朝着一个方向搅拌】搅拌均匀之后呢，这个时候虾茸会很稀，没有那种粘稠感

6；然后咱们往里面加入蛋清，胡椒粉和盐，继续搅拌【朝着一个方向搅拌】直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，

7；最后再加入一勺食用油，继续朝着原来的方向继续搅拌两分钟就可以了，搅拌至最后呢咱们做出来的虾滑是否成功。

8；咱们可以做一个实验，准备一碗清水，然后挑出虾滑，将其放入清水中，如果虾滑可以漂浮在水上面，就说明成功了。然后将下滑放入盘中，就小铲子抹平，放入冷藏保存即可，大家可以尽情的享受虾滑的Q弹了。

紫菜虾滑汤做一份紫菜汤，紫菜汤中加入鸡汁和虾滑，放入小葱和香油，即可完成【紫菜虾滑汤】虾滑制作关键点

?1；搅打方式?我们很多人都有个共识，搅拌机搅出来的饺子馅没有自己剁馅儿好吃。自己剁馅过程中不停的翻打，翻打过程自然使得肉之间充满粘性，岂能是搅拌机能比得上的？虾滑不是虾泥，这就如同饺子馅的道理一样。真正好的虾滑既要吃出虾仁的感觉，也要保留虾滑的粘性。这就需要搅打虾滑的机器不是简单意义上搅和烂就行，既要搅和，又能让虾仁充分在机器里被摔打。还记得《食神》里撒尿牛肉丸的做法吧，关键是摔打！

2；虾仁选材?

一部分人误认为所有虾仁都可以打虾滑，这是严重的错误认识。不同的虾仁打出来的虾滑口感是千差万别的。实践证明，真正好吃的虾滑就是用青虾仁。青虾仁的大小级别不同，打出来的虾滑也各有千秋，太小或者太大的虾都不适合打虾滑。

注意事项

1；制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。

2；虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。

3；淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬

4；其实虾滑做法很简单，最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。

以上就是我喜欢吃的味道，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下【美食烹饪小贝】，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

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