芹菜清汤牛肉，最正宗的做法窍门-菲力牛肉网

芹菜清汤牛肉，最正宗的做法窍门

大家好，芹菜清汤牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芹菜清汤牛肉和清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉清汤最正宗的做法

【1】牛骨高汤沙锅的做法

食材用料

牛骨汤适量、蟹棒适量、大虾4只、海带适量、金针菇适量、

北豆腐适量、西红柿1个、食用盐适量、香菜适量、西红柿适量。

做法步骤

煮牛骨汤备用；(牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，同时去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了，煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)

北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用；

金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用；

煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里；

待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)；在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生；(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)

煮20分钟后，放入切成片的西红柿；

加入适量蘑菇精；汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了；

(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)

盛碗上桌，放入香菜碎，开吃吧，味道美极了。

小贴士

煮骨汤不能提前放盐，不然牛肉老了，也不好吃了；

煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖，也可以用高压锅压；

煮好的牛骨高汤，不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻；

配菜可以根据自己口感自行添加。

【2】牛骨白萝卜高汤的做法

食材用料

牛骨、白萝卜适量、姜、盐、葱、鸡粉、胡椒粒、芹菜叶适量

做法步骤

（1）牛骨洗净，切掉肥肉和杂质；

（2）整理干净的牛骨；

（3）开水氽过血水；

（4）再洗干净；

（5）冷水下牛骨，水热烫下葱，软化好绑结；

（6）胡椒粒，姜拍碎，蒜头对半切；

（7）水开，快速瓢掉泡沫；

（8）瓢干净的牛骨，用电饭煲装牛骨和汤水；

（9）下胡椒粒，姜，葱，按煲汤键煲；

（10）由于自家电饭煲太小；

（11）用耐高温煲中小火煲3个钟，期间翻动牛骨一次；

（12）下切块的白萝卜，煲20分钟，下盐，鸡粉；

（13）把牛骨捞起，瓢掉高汤肥油；

（14）下芹菜叶，盛碗上桌。

小贴士

冷水下牛骨煮开后，一定一定要开大火，快速瓢干净泡沫，这关系到汤汁的香浓无杂质；

好的汤汁比较油腻也记得瓢掉些肥油。

清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门

牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二

1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干

2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。步骤

1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

做法四：麻辣汤

材料

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

步骤2锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

步骤3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

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清汤牛肉怎么做好吃又烂

熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

1葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片

2炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤

3煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

4食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2牛骨髓一碗

1炒出来葱花

2放入开水，加入鸡蛋，加入牛肉

3牛头汤OK了。加入调料可以食用了

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

1牛肉洗净，切成方块；

2锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

4再放其他调味炖2.5小时即酥烂；

5拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

牛肉半斤；

配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

1牛肉洗净，切成薄片；

2锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；

3加入配菜，烧开加酒糟、精盐；

4再放其他调味，出锅，撒上香菜末；

食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

主料：牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮适量

辅料：酱油、盐适量味精、葱、油适量

1放入清水和牛肉一同煮；

2放入适量的油；

3水开了后，放入粉丝继续煮；

4加入葱花，汤煮开后即可。

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

1牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

文章分享结束，芹菜清汤牛肉和清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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