红烧牛肉面浇头的家常做法，红烧牛肉面浇头的做法-菲力牛肉网

红烧牛肉面浇头的家常做法，红烧牛肉面浇头的做法

大家好，关于红烧牛肉面浇头的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧牛肉面浇头的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

红烧牛腩家常面的常见做法

红烧牛腩～牛肉面这么做，健康还营养

牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。

用料

牛腩1500克

花椒20粒

桂皮1块

八角2个

桂皮块

香叶4片

大葱1根

姜1块

红烧酱油2勺

黄豆酱2勺

冰糖适量

食用油适量

做法步骤

1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。

2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。

3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。

4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。

5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。

6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。

7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。

8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。

9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。

10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。

11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。

12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。

小贴士

牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。

红烧牛肉面浇头的做法

红烧牛肉面浇头的做法，红烧牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份红烧牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享红烧牛肉面浇头的做法。

红烧牛肉面浇头的做法1

食材

牛腱/牛腩500克

面条适量

干辣椒、八角适量

豆瓣酱、酱油适量

桂皮、姜适量

盐油、五花肉适量

方法/步骤

牛肉过水捞出待用。

少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

我是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！

红烧牛肉面浇头的做法2

食材

牛肉1000克

面条250克

白糖50克

桂皮10克

八角10克

花椒20克

干红辣椒50克

豆瓣酱30克

老抽酱油20克

食盐适量

香叶5克

青菜30克

料酒20克

方法/步骤

锅中加入食用油，然后放入白糖，白糖在锅中融化，微微发黄，炒出糖色。

把牛肉切成块，放入锅中翻炒上糖色。

接着下入；八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、香叶、老抽酱油、食盐。翻炒均匀。

这个时候在锅中加入清水，料酒20克，然后盖上锅盖焖煮至牛肉熟透。红烧牛肉就做好了。关火备用。

这个时候在锅里加入清水，锅中水沸腾后，下入面条煮熟捞出放在碗里。青菜这个时候也一起煮熟捞出放碗里。

把刚煮好的红烧牛肉舀两勺子放在面条碗里，一碗红烧牛肉面就做好了。

红烧牛肉面浇头的做法3

食材

牛肉500克

面条200克

葱姜蒜适量

花椒、八角、香叶适量

老抽、生抽、盐、五香粉适量

方法/步骤

牛肉切小块用水泡2个小时除去血水，放入沸水焯一下，然后洗净飞沫，备用。

锅中加入油，油到7成热的下入牛肉翻炒一会，加入老抽、五香粉，然后加入适量的水。

开锅之后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、生抽，大火煮几分钟后转成小火慢炖，大概一个小时，肉比较软烂为止，要留出一定量的'汁水待会做面的浇头。

用榨汁机榨出菠菜汁，并将蛋液倒入菠菜汁备用。

在面条机中加入面粉，然后启动全自动键，缓缓倒入菠菜汁，然后面条机开始搅拌面粉，过一会面条缓缓的流出。

面条出来一定长度后用手掐断，摔打散开，备用。

准备一锅烧开水，下入面条煮，加入一点点的猪油提鲜，再加入一点生抽和盐。

将面捞出，浇上牛肉浇头，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好啦！

如果是买来的面条的话，直接省略面条机的步骤，就更方便快手哦！

红烧牛肉面的牛肉浇头怎么保存

保鲜盒冷冻。将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的面汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

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