面条里面放点牛肉浇头怎么做(重庆小面牛肉浇头怎么做)-菲力牛肉网

面条里面放点牛肉浇头怎么做(重庆小面牛肉浇头怎么做)

大家好，关于面条里面放点牛肉浇头怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆小面牛肉浇头怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

现炒牛肉面浇头的做法

牛肉面浇头的做法

材料：

牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）

做法：

1、牛肉洗净，切成小长条；

2、大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干；

3、姜蒜去皮，用刀背拍散；

4、大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒；

5、用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。

6、加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

一次可稍微多做点，吃不完放在冰箱里，下次吃面时，把浇头烧开即可。

牛肉扯面浇头正确方法

步骤1

一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火

步骤2

这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点

步骤3

到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮

步骤4

不用刷锅再淋点油倒入葱姜花椒八角炒香

步骤5

淋入生抽、黄酒、老陈醋，这个老陈醋是特别重要的，一定不要忽略，如果想让颜色重点可以再点一点老抽，注意这一步生抽不要过多，后面还有酱料

步骤6

煮至这种冒小泡的程度关火

步骤7

漏勺出场，倒入砂锅中

步骤8

锅内继续放油，这次稍多一点，放入豆豉，我放的是自己炒制过的豆豉，你们就有啥样放啥样即可，郫县豆瓣酱，喜辣的可以放郫县红辣酱，这样出来的颜色也会非常好看。如果有放了好几天的蒜酱那么你就快快放入吧！绝对的惊喜！我今天做这个就是因为我有一碗放了好几天的蒜酱

步骤9

炒到有一点红油的感觉时倒入泡出血水的牛肉翻炒

步骤10

翻滚吧牛肉

步骤11

炒至水分全部蒸发时关火

步骤12

倒入刚才已经有了料的砂锅中

步骤13

倒入热水，大火煮沸转小火慢慢炖着吧

步骤14

软烂后关火。静置放凉一晚上后，表面会凝结一层牛油，用小勺轻松取出，余下的再一加热就可以淋米饭面条了。

重庆小面牛肉浇头怎么做

用料牛肉500g良姜50g八角花椒白芷盐油红油干椒牛肉粉浇头的做法牛肉去血水放入锅中加水煮除生锅中放油爆香花椒等调料倒入牛肉，翻炒几分钟，加水（高汤）开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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