面馆浇头牛肉，常德红烧牛肉浇头做法-菲力牛肉网

面馆浇头牛肉，常德红烧牛肉浇头做法

各位老铁们好，相信很多人对面馆浇头牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面馆浇头牛肉以及常德红烧牛肉浇头做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

常德红烧牛肉浇头做法

1、材料：牛腩300克、粉丝1把、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。

2、牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜大料，炖上一个小时；

3、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎；

4、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好

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【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽

【具体制作步骤】

1，先用清水把牛腩清洗干净，切成小块。

2，锅内加入凉水，把切好的牛腩倒入锅内，加入一勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分。

3，热锅倒入少许食用油，油热后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒几下。

4，加入没过牛腩2倍的清水，然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖，以及姜片和葱段，大火烧开后盖上锅盖，调小火煮45分钟。

5，煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉，然后往面粉内少量多次地加入清水（面粉和水的比例为5：2）用筷子搅拌成面絮状。

6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团，盖严醒面30分钟。

7，45分钟后，看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了，这时倒入胡萝卜块，不喜欢的可以不加。然后盖上盖子，继续小火炖15分钟。

8，把醒好的面团放在揉面垫上，揉至表面光滑，然后为了面团容易擀，再把面团盖严，醒面5分钟。

9，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，擀饼的过程中，要适当的撒些面粉，以防面饼粘在揉面垫上。

10，把擀好面饼折叠在一起，记得每折叠一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。

11，把叠好的面饼切成细条，粗细程度，大家根据自己的喜好来。

12，锅内烧水，水开后下入面条，再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开，淋入半碗凉水，再一次煮开就可以关火了。

13，这时牛腩也煮好了，尝一下味道，可以适量的补些盐把味道调好。

14，把煮好的面条捞入碗内，在面条的上面浇上牛腩，这样一碗红烧牛肉面就做好。

西红柿牛肉面的浇头做法

牛肉620g

蕃茄340g

面条135g

辅料

葱20g

姜12g

大料2g

山楂干5g

香叶0.5g

花椒2g

油1大勺

盐适量

生抽1大勺

白糖1大勺

白胡椒粉适量

白醋适量

香菜10g

1.将牛肉洗净，沥水，切成块。

2.放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。

3.将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。

4.西红柿洗净，切大块。

5.香菜洗净，切段。

6.炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。

7.放入白糖，翻炒均匀。

8.倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。

9.煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。

10.捞出面条，沥去水，放入大碗中。

11.在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。

12.舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用

文章分享结束，面馆浇头牛肉和常德红烧牛肉浇头做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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