砂锅炒牛肉片做法(砂锅牛肉的家常做法窍门)-菲力牛肉网

砂锅炒牛肉片做法(砂锅牛肉的家常做法窍门)

大家好，如果您还对砂锅炒牛肉片做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享砂锅炒牛肉片做法的知识，包括砂锅牛肉的家常做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

砂锅牛肉的家常做法窍门

主料

熟牛肉500克

牛油20克

干辣椒段20克

花椒适量

八角两个

香味两片

小茴香适量

豆瓣酱两调羹

葱适量

姜适量

蒜两瓣

平菇200克

西兰花100克

水发木耳20克

豆腐三两

宽粉适量

熟芝麻少量

辅料

牛肉汤两碗

开水两碗

盐适量

生抽适量

鸡精适量

十三香少量

红辣油两调羹

白糖少量

白胡椒粉少量

胡麻油适量

味精适量

中辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

牛肉砂锅的做法步骤

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葱切断，姜切片，蒜切片，取干辣椒段，花椒，八角，香叶，小茴香，牛油备用

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西兰花，平菇，木耳，油菜，豆腐，宽粉，洗干净，取熟牛肉备用

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锅里面倒油烧热，放入盘子里面的配料炒出香味

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加豆瓣酱炒出红油

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炒出红油之后再加开水和牛肉汤，调生抽，盐（肉汤有盐，所以少放），味精，鸡精，红辣椒油，十三香，白胡椒粉少量白糖！

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取砂锅，把洗好的菜装入砂锅里面，上面铺切好的牛肉片（豆腐和宽粉尽量别垫底，小心粘锅）

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砂锅装入菜后，放在灶上，炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面，开大火🔥，等砂锅开后，转小火🔥，煮两分钟菜就熟啦！（汤别盛的太满，小心扑锅）

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煮好后，戴厚手套，把砂锅端起来放入盘子里面！（不放盘子的话，桌子就烫坏啦，端的时候千万要小心烫哦）

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最后撒熟芝麻和香菜，再来几个花卷，就吃饱啦

用砂锅炖牛肉约需多长时间

用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：

准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；

5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；

6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

8、时间到后装碗上桌即可食用了。

怎样用砂锅做好吃的炖牛肉

炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。

砂锅炖牛肉的做法：

备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。

1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。

2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。

3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。

4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。

注意要点：

1、牛肉一定要泡得时间久一些。

2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。

砂锅炖菜的好处：

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。

砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

OK，关于砂锅炒牛肉片做法和砂锅牛肉的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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砂锅炒牛肉片做法(砂锅牛肉的家常做法窍门)

砂锅牛肉的家常做法窍门

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