怎样做冷盘的牛肉,牛肉冷盘的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下怎样做冷盘的牛肉的问题,以及和牛肉冷盘的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的
用料:牛腱芯750g;干辣椒4-5根;花椒3g;桂皮1个;八角2个;草果1个;香叶2片;葱姜蒜适量;生抽50ml;老抽20ml;花雕酒50ml;冰糖一把;盐适量
干切牛肉的做法
1、牛腱选以牛腱芯为佳,筋肉相间
2、牛腱肉洗净,冷水下锅,大火烧至沸腾。
3、水开后,揭开锅盖,不停的撇去浮沫,沸水后再煮5-10分钟,取出,用温水冲洗干净上面的血沫,待用。
4、准备调料,如下。
5、起油锅,爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。
6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。
7、加花雕酒、生抽、老抽,继续翻炒。加入开水,没过牛肉即可。
8、其余香料用一个茶包(大创有卖)或者纱布包好。
9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟,转小火煮35-45分钟。
10、筷子可以不费劲插入牛腱,即可关火。
11、煮好后的牛腱捞出,卤汁用笊篱篦去香料,汤肉分离,一同室温下冷却,这样肉遇冷收缩,变得紧实。晾凉后,牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上,第二天捞出切片。
12、牛肉切成薄片即可使用。
牛肉冷盘的做法
冷盘牛肉的做法步骤
主料:
牛肉适量
葱姜蒜适量
洋葱适量
黄瓜适量
彩椒适量
柠檬适量
酱油,盐,糖,胡椒粉适量
1.牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟
2.菜椒,黄瓜,洋葱加盐蒜泥,酱油,糖,醋做凉拌,铺底。3.牛肉捞出晾晾切片,铺在凉菜上,用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上,最后撒点芝麻。
怎样烧切冷盆的牛肉
干切牛肉的做法
1、牛腱选以牛腱芯为佳,筋肉相间
2、牛腱肉洗净,冷水下锅,大火烧至沸腾。
3、水开后,揭开锅盖,不停的撇去浮沫,沸水后再煮5-10分钟,取出,用温水冲洗干净上面的血沫,待用。
4、准备调料,如下。
5、起油锅,爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的怎样做冷盘的牛肉和牛肉冷盘的做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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