到贤哪里卖生牛肉，东陂腊味与牛肉干是哪里的特产-菲力牛肉网

到贤哪里卖生牛肉，东陂腊味与牛肉干是哪里的特产

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东陂腊味与牛肉干是哪里的特产

东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特，以下小录几款。

腊蛋：蛋也能腊吗？是的，腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

腊蛋的制作工艺极繁，先以盐水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后备用；再选蛋，鸡蛋或鸭蛋皆可，去白留黄，下盐、糖、酒；做腊蛋时，花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫茜（若制作“银玉蛋”，周边还须放瘦肉），包成扁圆状；然后放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另一面；两面晒至至三四成干，移至竹箕，又再晒；八成干，以小绳吊晾。腊蛋可蒸吃。要问味道？香又爽。

腊狗：东陂腊味中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了“东陂腊狗”之先河。

制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。

东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。

风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。

东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。

精于做生意的东陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制腊味技术，有人夸东陂腊味好，便说：“腊味全靠风，我们地方风好。”还有更神奇的说法：“东陂街的风，街东和街西的也不一样哩。”

东陂牛肉干：其制作历史也很悠久。明万历年间（1573—1619年），东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。

东陂牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称“酸笋牛肉干”，咸酸菜佐料称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。据说当年1率红七军过连州东陂镇时，冯达飞将军的家人曾用东陂牛肉干招待过这些特殊的客人。1同志吃后连说：“好吃，好吃。”

潮汕有什么有名的小吃,在哪里有卖能寄快速的

潮阳城南街道最有名的搓肉-哑佬搓肉,大片嫩滑汤清易食有口感个人觉得汤底加橄榄的话，味道更好~PS:可惜营业时间超短,下午和晚上不开门.他们说下午和晚上没有够新鲜的猪肉.韭菜粿小学和初中的时候，放学了经常去青少年娱乐中心门口那一家，旁边还有一摊卖老香黄凉茶的，很怀念~肠粉果条汤鲎粿蚝烙牛杂粿条正宗手打牛肉丸鱼丸粿条牛肉粿条(从一位老乡空间里搜来的，估计是用手机拍的.在此谢过~)干面是上面那家哑佬家的干面,是富有潮阳特色的干面,跟汕头的干面风味不同番薯饼其实地道的名字应该是“红薯烙”，小时候经常动手做这个猪脚圈和姐姐在同一所学校读小学的时候，放学后她经常买给我吃叉烧肠粉迎宾馆的叉烧肠粉味道还能~薯粉馃草粿清凉解暑又便宜~肉丸仔潮阳华侨学校门口的肉丸仔,有马铃薯和豆干两种味道.壳桃粿比较怀旧的人恐怕都会喜欢~反沙芋奄虾膏喝粥加菜最合适~虾枣除夕打火锅必备~最后，不得不提的便是这个----油炸粿（油炸桧）--------------------------------------------------------------------------------芝麻茶翻沙芋糕烧番薯凤凰浮豆干麦生糖虾酥猪脚圈地豆斑、芝麻斑溪口卤鹅肉干草水果甘挡（土豆）果水晶包宵米南瓜芋泥甜汤北方水饺炒冰花虾卷鱼饺珍珠丸腐乳饼杏仁茶鸭母稔春饼、笋粿桂花肠姑苏豆腐沙茶果糯米猪肠芋丝果咸水果无米果蚝烙肠粉果汁牛杂果条炒果条糕果潮州牛肉丸正宗手打牛肉丸。(2)蚝烙。(3)韭菜粿。(4)肠粉。(5)鲎粿。(6)砂锅粥。（7）还有很多粿类。总之一句话，潮汕小吃很多啊。说是没用的，要亲自来体验下。

朱元璋的故事之腌菜炖牛肉的传说

朱元璋的故事之腌菜炖牛肉的传说,久负盛名的腌菜炖牛肉是如何产生的呢?相传，这和明朝开国皇帝朱元璋有关。,元朝末年，龙门村有个名叫孙柏根的人养了两头黄牛，靠农忙时节为别人耕田来养家糊口。这年初冬，孙柏根的一头黄牛不小心跌入路坎，一只脚跌断了，就是将其医好也无法再用来耕田。孙柏根只好请屠夫连夜将它宰杀，希望第二天卖了牛肉，换点银两，再买一头小黄牛，养大后耕田。,第二天一大早，孙柏根将牛肉挑到街上闹市口，刚刚摆开牛肉摊，就看见孙阿四带着一帮狐朋狗友往这边走来。这个孙阿四是个远近有名的无赖，一贯横行霸道，干些敲诈勒索之事。平时，人们见到他，好似遇上瘟神，老远就躲开了。此时，孙阿四刚死了父亲，为办丧事，他亲自带着几个弟兄来买菜，名义上是买，实际上是抢。小贩们见他来了，拎起篮子就躲得远远的。可孙柏根刚摊开牛肉，想收拢也来不及了。,这伙人气势汹汹地来到了牛肉摊前，孙阿四问：“这牛肉卖吗?”,孙柏根胆怯地点点头说：“卖。”阅读./zl/转载请保留,孙阿四脸一横，手一挥，对那班弟兄说：“全部挑走。”,孙柏根急忙拦住他们说：“斤两还没称，价钱还没讲，怎么说挑去就能挑去呢?”,孙阿四阴下脸说：“你说多少斤就多少斤，多少钱就多少钱。”,当孙柏根要他付银子时，孙阿四大喝一声：“丧事办好后再来算账。”,这还不是肉包子打狗--有去无回吗?不知道孙柏根哪来的勇气，他突然跳到牛肉摊前，拦住不放。孙阿四怒目圆睁，当即踹了孙柏根一脚，把他踢倒在地。那些狐朋狗友连忙把牛肉往带来的篮子里装，连牛下水也不剩下。孙柏根好不容易挣扎着站了起来，他看了看案板上那所剩无几的几块碎牛肉，愤恨地叹了一口气，无可奈何，只得收摊。,孙柏根垂头丧气地回到家中，一想明天阿舅有事要来，为了招待客人，连这仅剩的碎牛肉也舍不得吃。,夜里，孙柏根正准备睡觉，忽然听到敲门声，这么晚了，还会有什么事?他疑惑地开了门，门口站着一位身材魁梧，但衣衫不整的陌生人，被冻得瑟瑟发抖，见孙柏根开了门，忙说：“赶路迟了，看到这里还亮着灯光，想来借宿。”,孙柏根淳朴善良，看他饥寒交迫的样子，于心不忍，就赶紧让他进屋，又招呼妻子做饭。,孙柏根的妻子叫孙贤娣，心灵手巧，聪明贤惠。听到丈夫招呼，她赶忙去生火做饭，可家里没剩什么菜，这么晚了，去哪里弄呢?忽然，她想起那点碎牛肉，明天招待哥哥只能另想办法了。孙贤娣麻利地点燃小风炉的木炭，拉扯风箱把炭炉吹旺，用陶罐炖起牛肉来。可这点牛肉实在太少了，她见厨房还有半棵腌白菜，就切碎放了进去。风炉上的木炭，一开始很旺，待陶罐里水烧开后，孙贤娣改用文火慢慢地炖牛肉，牛肉的香味逐渐弥漫了整个屋子。又炖了将近半个时辰，孙贤娣才把牛肉盛出来，端给客人吃。那人狼吞虎咽，边吃边连声称赞。,这人便是朱元璋，他起兵造反，兵败失利后被元兵追赶，带着一帮手下南逃。元兵日夜紧追朱元璋，他的手下为保护他，一路与元兵拼杀，一个个死的死，失散的失散，到后来，只剩下他一人。他沿着富春江南岸而上，到中埠村后又转到龙门，在孙柏根家住宿了一夜，第二天蒙蒙亮，就往龙门山去了。,离开富阳后，朱元璋东山再起，两年后终于赶走了蒙古人，自己做了皇帝。他虽尝尽了山珍海味，却一直对龙门的腌菜炖牛肉念念不忘。朱元璋曾让御厨烧过多次，但总觉得味道不如在龙门农家吃的腌菜炖牛肉鲜美香醇。御厨也百试不得其法，希望有朝一日能够学得此菜的做法。,朱元璋为报答孙柏根那天的吃饭留宿之恩，想封他一个官做，就命钦差大臣前来龙门答谢孙柏根。孙柏根一听那晚住在他家的是当今皇上，并让他去做官，又惊喜又惶恐，但他知道自己大字不识一个，不是做官的料，忙婉言谢绝。钦差大臣只得拿出备带的黄金白银，进行酬谢，并希望一同而来的御厨得到腌菜炖牛肉的真传。,孙贤娣是个有心人，那天晚上她见陌生客人吃后大加称赞，便默默地把那烹饪方法牢记脑中，后来又增加了茴香、桂皮等调料，不断地改进做法，炖出来的牛肉更加美味可口。这下，她毫无保留地把这烹饪技艺传给了御厨。钦差大臣要回去时，孙贤娣还特地请丈夫准备些龙门牛肉，让他们带上，因为只有用肉质结实的龙门黄牛肉做出来的炖牛肉味道才更纯正。从此，这道菜的制作技艺被孙氏后裔一代代传承下来，作为龙门招待贵客的当家菜。,朱元璋吃了御厨新烧出来的腌菜炖牛肉，大喜过望。这以后，他不时地派人来龙门采购牛肉，也常常用腌菜炖牛肉犒劳大臣。,那个无赖孙阿四听说此事后，吓得要命，乖乖地付给孙柏根牛肉钱，还一个劲地赔不是，再也不敢在村里横行霸道了。朱元璋

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