卤牛肉汤发酸怎么办？卤好的熟肉发酸怎么办
大家好，关于卤牛肉汤发酸怎么办很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤好的熟肉发酸怎么办的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
卤出来的肉发酸是怎么回事
1卤出来的肉发酸是有可能的。2原因可能是卤水中的菌群数量过多导致的，也有可能是肉质本身不新鲜或处理不当导致的。3为避免卤出来的肉发酸，可以控制卤水的浓度和时间，同时注意选用新鲜的肉质和正确的处理方式。在食用前应及时品尝，如有异味则应当弃掉。
卤肉时汤有点酸是什么调料放多了
发酸说明已经变质了变质上面会明显浮一层白沫已经变质的东西不要再用了夏天炎热季节卤汤要保证每天加热一次才会不变质冬天三天左右加热一次时间长了也会变质的哦
卤好的熟肉发酸怎么办
老汤发酸问题不大。
只要没有臭就可以再次使用。
但是你要注意保存方法。
把发酸的老汤烧开。
用纱布过滤。
最少两层纱布。
过滤以后更换调料包。
多加一些除味的料。
比如肉蔻花椒三奈等。
还要多加一些谷氨酸钠。
因为味精的成分对酸味有中合作用。
还要加少许冰糖。
看老汤发酸的程度用料酒小火烧一段时间。
重新调味。
因为加了冰糖和其他东西。
所以你肯定还要加咸盐等。
然后看情况重新卤制一些东西。
但是这些东西煮好以后要立即使用。
不易保存。
全部完事以后把老汤放火上收汁。
收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。
老汤一定要收浓。
咸味一定要重。
因为盐本身就抑制细菌生长。
现在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不是问题。
老汤保存要放置在通风的地方。
不要随便挪动。
不用就不要动他。
动过以后就一定要烧开。
我喜欢吃猪头肉，这是不争的事实。
小时候，只有过节或过年的时候才能享用到这样的猪头肉，一个大猪头，放在大铁锅里全家来都来帮忙收拾、炖卤。
现在呢生活条件好了，随时都能吃得上，也不用自已卤了，况且家里的大铁锅已经成为历史了。
年前在超市看到特价的大猪头，让我有种自已卤猪头的想法，一个猪头才40多元，比较划算的，呵。
正好做过年的下酒菜，非常棒的。
卤完的猪头肉，色泽淡红，澄亮透明，肉香四溢，胶而不腻，令人食欲大振。
食材猪头适量葱适量姜适量花椒适量八角适量方法/步骤猪头洗净收拾利落。
准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。
准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。
加入盐、料酒、老抽、味精后。
大火烧开后转小火卤一个小时即可。
好了，关于卤牛肉汤发酸怎么办和卤好的熟肉发酸怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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