金汤水煮牛肉的家常做法金汤面汤料配方-菲力牛肉网

金汤水煮牛肉的家常做法金汤面汤料配方

大家好，今天给各位分享金汤水煮牛肉的家常做法的一些知识，其中也会对金汤面汤料配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

金汤卤虾的做法和配方

卤水制备原料：花椒20g，麻椒50g，香辣椒30g，水4000g二荆条辣椒60g，生姜60g，大葱50g，色拉油300g，安琪老卤膏500g，食盐80g，黄豆酱100g，鸡精50g，味精30g，冰糖80g，白糖300g，料酒80g，安琪酵母抽提物KA66（回味粉）30g，安琪酵母抽提物TC01（鸡肉增鲜膏）25g，安琪酵母抽提物TB01（牛肉增厚膏）25g。三步制作龙虾卤水：

第一步：称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料（老卤膏除外）。

第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。

第三步：将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。

金汤面汤料配方

金汤牛肉面汤料：

配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。

熬制方法：

1、食材。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

6、炒至颜色均匀，无水。

7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

金汤火锅涮什么

作为川菜中的代表，金汤火锅涮的食材有很多，常见的有：1.牛肉：牛肉鲜香多汁，火锅中必不可少的一种食材。2.羊肉：切得较薄后和牛肉一起涮，口感更佳。3.海鲜：如虾、蟹、贝类、鱼片等，味道由鲜甜到鲜辣都有。4.蔬菜：包括油菜、豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、香菇等，增加营养健康。5.火锅料：如大葱、姜片、花椒、八角、辣椒等，增加火锅的味道。以上食材都可以根据个人口味进行搭配，让金汤火锅更加美味。

关于金汤水煮牛肉的家常做法和金汤面汤料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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