番茄炒牛肉炖牛腩，大锅菜西红柿炖牛腩做法-菲力牛肉网

番茄炒牛肉炖牛腩，大锅菜西红柿炖牛腩做法

大家好，番茄炒牛肉炖牛腩相信很多的网友都不是很明白，包括大锅菜西红柿炖牛腩做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于番茄炒牛肉炖牛腩和大锅菜西红柿炖牛腩做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

大锅菜西红柿炖牛腩做法

主要食材，牛腩500O克，先在冷水中浸泡一夜，第二天捞出来切成六七公分大小的滚刀块。

冷水下锅，锅中加入300克的料酒，焯十五分钟，打去浮沫捞出来控水备用。

番茄1000克，洗干净去皮切碎备用。

辅料，冰糖300克，耗油200克，生抽100克，老抽50克，盐200克，姜片300克。葱花200克。

起锅烧油，油温三成下葱姜爆香，再倒入番茄和冰糖小八火炒出汤汁，放入牛肉，生抽老抽翻炒上色。再一次加足够的开水没过食材，盖锅盖中火炖1个半小时。待肉软烂后加盐继续炖烧十五分钟，汤汁浓郁后即可出锅。

牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩

牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要

准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以

准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀

然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时

熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了

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材料

番茄600克，牛腩600g萝卜500克，大葱7克，姜片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，盐20克

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6、加入适量生抽调味，然后关火

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

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