炖牛肉面汤(素牛肉面汤做法)
大家好,关于炖牛肉面汤很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于素牛肉面汤做法的知识,希望对各位有所帮助!
兰州牛肉面汤底熬制
配料:配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣椒油适量
牛肉汤制作由下面几个步骤进行:
1先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)
2将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。
3牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
4萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
5将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,
6再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内
7将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。
正宗的兰州清汤牛肉面做法和配方
用料:
牛大骨400g
白萝卜200g
水2000g
生姜12g
八角2个
桂皮2g
香叶1g
酱牛肉240g
香菜60g
鲜面条适量
盐适量
料酒2勺
油泼辣子1勺
清汤牛肉面最正宗的做法:
1、准备好牛大骨冲洗干净。
2、锅内放水加入2勺料酒,将牛大骨凉水入锅,烧开以后煮2分钟关火,捞出用凉水冲洗一下备用。
3、砂锅内加入水,放入焯好的牛大骨,加入生姜大料一起烧开,中小火炖两个小时。
4、白萝卜洗干净切成片,焯一下水备用。
5、酱牛肉切成片。
6、香菜洗干净切碎。
7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片,放盐调味,一起炖熟关火。
8、鲜面条煮熟过凉水。
9、放入碗里,摆上切好的酱牛肉和香菜,放上一勺油泼辣子(不吃辣椒可以不放)。
10、浇上浓浓的牛骨汤。
11、一碗香喷喷的牛肉面就做好了。
素牛肉面汤做法
食材用料:
面条200克
牛肉50克
牛肉汤适量
菠菜适量
葱香菜少许
胡萝卜少许
生抽盐适量
十三香少许
牛肉汤面的做法:
1.准备超市买的现压面条200克;
2.煮好的牛肉和汤加生抽盐十三香和部分清水煮沸;
3.菠菜三棵洗净,切胡萝卜花葱花和香菜段;
4.锅加水煮开后放面条,菠菜胡萝卜花放里烫软先捞出;
5.面条煮至九分熟时捞出放到碗里;
6.将热的牛肉汤浇在面上,加牛肉菠菜葱花和香菜点缀。一碗味道香浓的牛肉面做好了!
好了,关于炖牛肉面汤和素牛肉面汤做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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