泡菜子姜牛肉怎么做的(酸菜仔姜兔做法)-菲力牛肉网

泡菜子姜牛肉怎么做的(酸菜仔姜兔做法)

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王刚做的仔姜鱼

鱼切片，清洗，沥干水分，码盐（入味）+胡椒（去腥）

我个人不用淀粉，掌握好火候，一样的鲜嫩

码料后用手不断轻揉鱼片（骨肉分离分别码料），感觉出浆（码了淀粉的感觉）后，腌制30-40分钟

步骤2

仔姜切片（丝也可以，根据个人喜好），其他材料备好

步骤3

少量泡菜，添加鲜味，小米辣，增加辣味

步骤4

油锅煸炒姜蒜仔姜等，呈金黄色水分差不多干了，加水熬汤，然后加少许白糖、盐、鸡精、胡椒等，等汤熬制出辣味和鲜味，熬汤的过程大约5-8分钟，大火烧开，中火熬制。

汤熬出味来后，下鱼头鱼骨继续熬汤，约2分钟，下豆腐片、鱼片，大火烧开后，小火闷1分钟，起锅，加藤椒油，葱段，成型上桌

腌仔姜片怎么做好吃

仔姜洗干净，晾干（需要一晚的时间），然后切中等厚薄的小片，加入适量的盐，大概腌制两三个小时，把腌制出来的姜水拧干倒出去。

拧干水分后，倒干水分，一层姜一层黄冰糖码好，然后倒入少量白酒，再倒醋没过姜片，盖好盖子，放在常温下一天之后放入冰箱冷藏保存。

酸菜仔姜兔做法

用料

兔子半只

尖青椒15个

小米辣椒15个

仔姜2芽

独蒜2个

老姜1小块

生抽3勺

盐1勺

花椒粒20粒

料酒1勺

芡粉1勺

八角2个

香叶1片

桂皮1块

红油豆瓣酱1勺

大葱1根

做法步骤

1、兔肉切丁洗净沥干水，加入酱油、料酒、芡粉抓匀淹制20分钟，

2、锅里热油，七成热下兔丁翻炒均匀，捞起兔丁待用锅里留油下八角香叶桂皮姜蒜花椒豆瓣酱炒香，放入仔姜青椒小米椒大葱了炒出香味下兔丁翻炒均匀，若是汁不够加点水闷五分钟，根据自己的口味适当放盐，

3、岀锅开吃。

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