辣椒牛肉芦笋怎么做的 香辣牛肉盖芦笋的做法
其实辣椒牛肉芦笋怎么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香辣牛肉盖芦笋的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享辣椒牛肉芦笋怎么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
芦笋牛肉怎么做
材料
芦笋，牛肉，葱，盐，鸡粉，生粉，料酒
做法
1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用
2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制，
3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。
香辣牛肉盖芦笋的做法
先将芦笋削去老的根部清洗干净，牛肉顺纹路切细丝，姜也切同样的细丝；
2.牛肉丝和姜丝放到碗里，撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀，淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟；
3.坐锅烧开水，撒一点盐，淋几滴清油，放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底；
4.坐锅烧油，油表面冒烟的时候关火，倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色，直接浇盖到芦笋上即可。
小诀窍
1、芦笋要选用细根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了，牛肉丝的切法我试过了，顺纹路切出来成菜很漂亮，腌制后滑炒的时间很短，一点都不会老，当然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩，添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起，预热膨胀肉质不易老。3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝，也很不错。
芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧
芦笋炒牛肉做法一
原料：芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
准备工作：
芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下，沥干。
做法步骤：
坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和芦笋迅速翻炒，放盐调味。最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
芦笋炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
准备工作：
芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。
做法步骤：
炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
芦笋炒牛肉做法三
原料：芦笋300克，牛肉200克，老姜2片，干红辣椒1个，白糖1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准备工作：
将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟。
做法步骤：
锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3～5分钟，即可。
经验分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛柳，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。
2、芦笋最好买绿芦笋，营养比白芦笋丰富。
3、芦笋的尾部老，可以先刨去皮后再切。
4、芦笋味道清甜，此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。
5、芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。
OK，关于辣椒牛肉芦笋怎么做的和香辣牛肉盖芦笋的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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