清汤牛肉需要放大料吗 清汤牛肉的清汤里放什么
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清炖牛肉最正宗的调料
1、调料料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。
2、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
3、葱切段，姜切片，蒜拍松。
4、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
5、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
6、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
煮清汤牛肉需要挽水吗
在煮清汤牛肉前,先洗净牛肉，然后用宽敞的水将牛肉炒一遍，目的是为了去除牛肉里边的血沫。牛肉炒完、捞出、沥水，重新换热开水开始煮清汤牛肉，为了保持牛肉的原汁原味，尽量少放或不放味道浓重的调料，如八角桂皮等。
还可以根据个人的口味可以放少许的糖，少许的料酒或白酒。也可以加少许的白萝卜块儿。我最我喜欢清煮牛肉，味道清淡鲜美，回味无穷，难以忘怀。
清汤牛肉的清汤里放什么
既然是清汤牛肉，那咱香料就别放了，要么放也是挑选着放，或者少放。因为，既然炖清汤牛肉，就是想喝牛肉汤鲜美的味道，若放过多的香料，就遮盖掉牛肉汤的鲜美之味了，那炖清汤牛肉还有何意义？
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