砂锅牛肉塞牙吗怎么做的软烂入味不塞牙的炖牛肉是怎样制作出来的-菲力牛肉网

砂锅牛肉塞牙吗怎么做的软烂入味不塞牙的炖牛肉是怎样制作出来的

大家好，今天来为大家解答砂锅牛肉塞牙吗怎么做的这个问题的一些问题点，包括软烂入味不塞牙的炖牛肉是怎样制作出来的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉怎么做肉质才嫩

很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系，今天分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃辣的朋友，可以试试这道菜!

一、小炒牛肉

料：

牛里脊肉200g辅料：青椒3根小红椒6根姜适量蒜适量花椒适量干辣椒段适量生抽2勺料酒适量淀粉1勺胡椒粉适量你们看制作工艺：

小炒牛肉总共有8个步骤

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)

3、辣椒去蒂洗净

4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。根据当地的一些辣椒来炒，每个地方的辣椒是不同的，（仅供参考）。

8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火，如果你喜欢吃你重口味，多加点辣椒，如果清淡口味的话，再加点啤酒稀释味道，也是可以的嘛

二、小贴士

1、炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你

2、牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。

3.炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样牛肉特别嫩。

以上就是小炒牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

软烂入味不塞牙的炖牛肉是怎样制作出来的

炖牛肉时，多加这3样东西，软烂入味不塞牙，时间也能省一半

要说我们家最喜欢吃的肉，绝对是牛肉没错了，总感觉猪肉的味道不怎么好，所以我们家一直是喜欢吃牛肉的。香嫩入味口感好，怎么吃也吃不腻，朋友们有跟我一样喜欢吃牛肉的吗？

炒牛肉好吃又简单，卤牛肉香浓，但是说起最喜欢的一种做法，那就是炖牛肉了。这样做出来的牛肉软烂入味，吃一口牛肉的香气充斥在口中，别提多美味了。而且牛肉脂肪含量较低，吃了也不会轻易发胖。

炖牛肉可能很多人感觉很简单，放入锅中炖上一段时间就可以了，期间不用管。但是你做出来的牛肉真的好吃吗？随便做的牛肉口感是真的很差，吃着一点都不软烂，甚至还塞牙，让人非常苦恼。

其实在炖牛肉的时候，往锅中多加上3种东西，就能轻松解决这个问题。而且这3种东西都是家里非常常见的，它们就是山楂、白酒和茶叶。听起来虽然有点离谱，但是效果确实非常不错，下面就来看看具体做法吧。炖牛肉时，多加这3样东西，软烂入味不塞牙，时间也能省一半。

【炖牛肉】

食材：牛肉、茶叶、白酒、山楂、葱姜、大料、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、盐、白砂糖

步骤一：把牛肉洗干净切小块，放到锅里，然后加上冷水，接着加上几片姜片和适量的料酒，开始焯水。水烧开以后把浮沫撇掉，两分钟左右捞出来冲洗干净。

步骤二：准备适量的茶叶，然后和大料、香叶、花椒、桂皮一块装入香料包中备用。我们往砂锅中加上一定量的清水，将其烧开。烧开以后把刚才焯水的牛肉放进去，然后加上香料包、一勺白酒、几块山楂、适量的生抽、老抽、盐和白砂糖。

步骤三：全部放进去之后我们开大火开始烧，烧开以后小火接着炖上40分钟——1个小时左右，这样就可以出锅了。

炖牛肉的方法你学会了吗？大家还可以往里加上土豆、西红柿等东西，口感会更丰富。牛肉是一种老少皆宜的东西，营养丰富口感好，大家记得多给家人吃。

在炖牛肉的时候，白酒、茶叶和山楂这几种调料也是不能少的，可以加快炖牛肉的速度，节省时间，也能让牛肉更加软烂入味。

炖牛肉时放啥容易烂糊

1、第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

2、第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

3、第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

4、第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

5、提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

6、第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

7、第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

8、第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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