番茄土豆炖牛腩牛肉很柴牛排煎柴了怎么办-菲力牛肉网

番茄土豆炖牛腩牛肉很柴牛排煎柴了怎么办

大家好，如果您还对番茄土豆炖牛腩牛肉很柴不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享番茄土豆炖牛腩牛肉很柴的知识，包括牛排煎柴了怎么办的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛排煎柴了怎么办

牛排煎柴了可以试试以下几个方法补救：

1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。

3、可以加入黄豆酱或1个番茄，加速牛肉的熟软，且番茄能为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适

加碱可以让牛肉易熟，但对健康不好。

一般我做炖牛肉时是加西红柿或者山楂，一斤半的牛肉加两个西红柿，西红柿去皮，炖得酥烂之后西红柿就变成浓汤了，勾芡都免了。

炖牛腩为啥牛肉硬

首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。

做到了上面这一条，就得讲究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂；二是你可以选用电紫砂锅来做，一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了，如果你着急，就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，加热时间长了就更硬了，其实猪肉也是，炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向，就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点，但是最有效的办法就是嫩肉粉了，效果最明显，也不用你累的半死的拍（结果还是不够嫩）

做牛肉时选择健或牛腩，首先把牛肉切成大小适当的块，然后放入水在锅中煮一下，这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量，把牛肉炒一下，加入料酒，酱油等佐料，然后再加水炖，那么，经过炒制再炖出的牛肉不会硬，也不会柴了。

关于番茄土豆炖牛腩牛肉很柴的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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