番茄土豆炖牛腩牛肉很柴 牛排煎柴了怎么办
• 阅读 23• 作者 书錦三岁啦
大家好,如果您还对番茄土豆炖牛腩牛肉很柴不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享番茄土豆炖牛腩牛肉很柴的知识,包括牛排煎柴了怎么办的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛排煎柴了怎么办
牛排煎柴了可以试试以下几个方法补救:
1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、可以加入少许的红酒或蜂蜜,使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。
3、可以加入黄豆酱或1个番茄,加速牛肉的熟软,且番茄能为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
炖牛肉的时候加点碱好炖软,会影响味道吗,加多少合适
加碱可以让牛肉易熟,但对健康不好。
一般我做炖牛肉时是加西红柿或者山楂,一斤半的牛肉加两个西红柿,西红柿去皮,炖得酥烂之后西红柿就变成浓汤了,勾芡都免了。炖牛腩为啥牛肉硬
首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉,否则怎么做都不可能烂的。
做到了上面这一条,就得讲究做法了,一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂;二是你可以选用电紫砂锅来做,一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了,如果你着急,就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办法就是嫩肉粉了,效果最明显,也不用你累的半死的拍(结果还是不够嫩)
做牛肉时选择健或牛腩,首先把牛肉切成大小适当的块,然后放入水在锅中煮一下,这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量,把牛肉炒一下,加入料酒,酱油等佐料,然后再加水炖,那么,经过炒制再炖出的牛肉不会硬,也不会柴了。
关于番茄土豆炖牛腩牛肉很柴的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。