木耳腐竹牛肉做法 腐竹木耳炒牛肉怎么做好吃
大家好，今天小编来为大家解答木耳腐竹牛肉做法这个问题，腐竹木耳炒牛肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腐竹木耳炒牛肉怎么做好吃
主料
腐竹
150克
木耳
50克
胡萝卜
半根
辅料
蚝油
适量
小葱
适量
八角
2个
酱油
适量
绵白糖
适量
食盐
适量
步骤
1.食材：泡发好的腐竹、泡发好的木耳、胡萝卜
2.腐竹切斜段、泡发好的木耳去根掰成小朵、胡萝卜切片、葱切段，准备两个八角
3.锅中放底油，放入部分葱段、八角爆香。
4.爆香葱和八角后放入木耳、胡萝卜、腐竹翻炒均匀。
5.加入酱油
6.加入适量白糖食盐翻炒均匀
7.翻炒均匀后加入半碗清汤或水。
8.盖上盖子小火焖烧十分钟。
9.汤汁减少加入蚝油。
10.加入剩余葱段。
11.快速翻炒均匀即可出锅。
12.成品！
家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃
食材明细
主料
牛肉2块
腐竹200克
黑木耳1小把
青椒2个
香菜3颗
青蒜2个
辅料
豆瓣酱2勺
白酒3勺
姜片3片
葱段2段
八角2个
桂皮1块
干红椒3个
花椒1小把
胡椒粉1小勺
香叶2片
小茴香1小把
白糖2勺
生抽2勺
酱油2勺
油盐
适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛肉腐竹煲的做法步骤
1
腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2
牛肉用水泡上几个小时，
中间换几次水；
3
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4
炒出红油后下入其他大料翻炒；
5
翻炒出香味后加入适量的水；
6
将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7
再加入青椒、香菜和少许糖；
8
盖上盖，
大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，
关火，
再泡上几个小时；
9
汤汁过滤掉杂质备用；
10
将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，
再加入黑木耳；
11
再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12
大火煮开，
转为小火加盖炖煮20分钟；
13
再转为大火收汁，
加入盐和胡椒粉等调味；
14
盛入小煲中，上面放入青蒜。
小窍门
1.
腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，
能保留其鲜味；
2.
用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3.
这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4.
将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
腐竹的10种家常做法分别是
蚝油腐竹、酸辣腐竹菌菇煲、腐竹粉丝蒸、凉拌腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、毛豆腐竹丁、竹荪腐竹排骨煲、卤腐竹、油焖腐竹等。
以下是油焖腐竹的做法：
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。
1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
2、准备好腐竹木耳胡萝卜。
3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
5、锅中加入适量的油，爆香葱碎。
6、下入泡发的腐竹煸炒。
7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
10、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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