砂锅坨坨牛肉?蒸坨坨肉的正宗做法
大家好,关于砂锅坨坨牛肉很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于蒸坨坨肉的正宗做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
羊肉泡馍的做法
制作材料
主料:烙饼(标准份)200克
辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。
牛羊肉泡馍调料秘方是什么?
羊肉泡馍是关中汉族风味美食,源自陕西省渭南市固市镇,味道醇厚,肉烂汤浓,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,羊肉泡馍好不好吃主要就看煮肉的这一锅汤,羊骨、牛骨加上各种香料熬制而成,主要是比例要掌握好。
去过陕西、西安的,应该都吃过羊肉泡馍,我在西安待过两年,最喜欢吃的就是凉皮、肉夹馍和羊肉泡馍了,羊肉泡馍也是陕西非常出名的美食,深受大家的喜欢,味道醇厚鲜美,肉烂汤浓,营养丰富又好吃,不管是大人还是孩子都喜欢吃,下面就来分享一下牛羊肉泡馍调料秘方是什么。
一、羊肉泡馍制作步骤1、准备食材:羊骨500克、牛骨500克、羊肉适量、羊油适量、小茴香10克、白芷2克、孜然3克、肉蔻2个、香叶2克、花椒3克、白胡椒5克、干姜5克、桂皮2克、丁香2个、草果2个、面粉500克、酵母1克、盐3克、凉水240克、粉丝、木耳、黄花菜、蒜苗
2、把羊骨、牛骨、羊肉洗干净,用水浸泡八个小时,中途要勤换水,把里面的血水浸泡出来,浸泡好后洗干净,把羊骨和牛骨放进锅中,加入足够的水。
3、大火烧开,把浮沫撇干净,加入一点羊油或者牛油,把上面的香料放盘里,加入水浸泡二十分钟,去除异味和杂质,浸泡好后洗干净装进香料袋中。
4、把羊油熬化后,把羊肉放进去,再把香料包放进去,大火烧开,转小火熬制,上面放上一个篦子,防止羊肉飘上来。
5、用小火慢熬一个半小时,再加入适量的盐增加底味,接下来制作馍馍馍,盆里加入面粉,加入酵母粉和盐搅拌均匀,用凉水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌。
6、搅拌成絮状,揉成光滑面团,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,擀成小面饼,放进锅里烙熟就可以了,羊肉煮烂后捞出来,切成小块。
7、把汤上面的油脂捞出来,把烙好馍馍掰碎放进碗里,放上泡好的粉丝、木耳、黄花菜,放入切好的羊肉,撒上一点蒜苗。
8、锅里加入一点熬制好的汤,再加入一点水煮开,加入一点盐,把馍馍和粉丝倒进去煮透,使馍馍充分地吸收汤汁,加入一点味精就可以出锅了,味道醇厚鲜美。
小技巧
1、做牛羊肉泡馍,主要就是汤底,熬制汤的时候,要选择新鲜的食材,食材要处理干净,用水浸泡除血水,这样熬制出来的汤味道醇厚鲜美。
2、每个人做牛羊肉泡馍放的香料都不一样,只要比例掌握好就可以,香料要用水浸泡一下,熬制汤底的时候,要用小火熬制。
总结:牛羊肉泡馍就做好了,味道醇厚鲜美,肉烂汤浓,营养丰富又好吃,做牛羊肉泡馍每个人放的调料都不一样,只要比例掌握好,掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的牛羊肉泡馍,喜欢吃的可以试试。
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蒸坨坨肉的正宗做法
1、准备材料:咸菜200克,猪肉300克,油、辣椒、盐各适量。
2、咸菜切条,用清水洗下(泡泡就不咸了)。
3、猪肉切条,用生抽料酒腌制10分钟。
4、干辣椒洗净,切丝备用。
5、锅内多放些油,烧热后,放入辣椒爆香。
6、放入肉丝,小火,翻炒。
7、肉丝变色,加入咸菜,翻炒。
8、加适量清水,焖熟即可(喜欢的话可以加点鸡精)。
OK,关于砂锅坨坨牛肉和蒸坨坨肉的正宗做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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