砂锅牛肉饵丝(饵丝怎么煮好吃)-菲力牛肉网

砂锅牛肉饵丝(饵丝怎么煮好吃)

这篇文章给大家聊聊关于砂锅牛肉饵丝，以及饵丝怎么煮好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

饵丝怎么煮好吃

云南是一个风景优美的地方，在那里有很多好吃的食品，而饵丝就是其中一种，饵丝是一种米制品，由糯米粉制成。饵丝的做法有很多，有凉拌的，还有腌制的，但是在做之前必须要在开水中煮一下，使之变软，口感会更佳，而且多吃饵丝会补充蛋白质和钙元素，下面就跟随小编一起来学习一下做法吧。

1、饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。

2、也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。

3、天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。

4、所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。

5、一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。

云南的饵丝和米线怎么做自己在家能做吗

你好，首先云南米线是著名的地方小吃，同时也是当地最喜爱的食物之一。云南人米线的吃法有很多种：方法有凉、烫、卤、炒；配料更是多不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

云南饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差别。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。

吃货们都知道，最好吃的小吃大多出自“夫妻档”。在这个世界上但凡是好吃的东西，往往都有很强的地域性。而且，一定离不开乡土的食材与独到的烹饪手法。

如果再加上用心，就会吃到让你根本停不下来。汤米线可以配牛肉，也可以配云腿，与一般的云南小吃最大的不同是，这里所有配料均为地道的云南土货。

另外最传统的制作方式比如腐乳、酸笋丝、豆瓣酱、辣椒酱、荞头都是乳酸发酵而成。该辣的辣、该香的香、该酸的酸，所呈现的均为自然的味道。

一般制作方法；将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，而且汤味鲜美，色香味俱佳。

米线我没做过，但我做过红薯粉，做酸辣粉给孩子吃，做到一碗酸辣粉粉从开始做粉开始，真正的无添加。

简单快手耙肉饵丝的做法

云南饵丝和云南米线都很好吃，具体做法如下

云南饵丝的做法：

一、准备需要的食材，饵块，番茄1个、小油菜1颗、牛肉

二、蔬菜可以根据自己喜欢的蔬菜准备，清洗切好备用。

三、锅中加水烧开，往烧开的水里放饵丝和蔬菜。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）

四、拿出准备好的牛肉，牛肉是提前炒好的，煮熟，关火，放入适量的盐和味精，拌匀就行了。

云南米线做法：

1.准备好需要的食材，提前熬一锅鸡汤高汤备用，把青菜洗干净，切成3厘米长的段。

2.把买得干米线用开水煮10分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，控干水分备用。

3.热锅中放食用油，把切好肉末下锅炒，炒至水分干至熟即可。

4.锅中放入鸡汤块，加入适量水，煮沸。

5.鸡汤煮沸后将米线、青菜、番茄、酸鱼丸、肉末放入锅内。

6.倒入生抽酱油、醋，大火煮两分钟起锅前淋上辣椒油和麻油即可食用。

米线在家DIY基本不可能，饵丝可以尝试，懒癌绕行~~

先说说米线，如今云南人做米线，有两种方法：

酸浆米线，是大米发酵后磨制而成，工艺很复杂：要经过洗泡、发酵、磨浆。。。

这是最传统的制作方法，生产费时但口感好，滑爽回甜，有大米清香。

不过酸浆米线保存，时间很短，当天食用最佳，出了云南省吃不到！

第一种，干浆米线

这种米线不用发酵，直接把大米磨成粉，在机器中挤压，使其糊化成型。

晒干后即为“干米线”，劲道柔韧、方便保存，但是米香不如酸浆米线。

PS:云南还有一种红米线，养在深闺人不知，当地人把它称为“米干”。

选用的是云南墨江哈尼梯田盛产的古种红糯米，做成的红米线，红润软滑，有米香散逸。

可凉拌、可煮食，只要吃一次，那爽滑、水润、柔嫩的滋味一定撩到你！

米线做法复杂，要用机器，还想在家里做吗？放弃啦~~

云南饵丝，做法稍微简单一点，就是要费点力气。

比如最有名的大理饵丝，用巍山特有的“黄谷米”冲捣、揉制成糊状，等冷却后揉成团，再切成细丝。

一根根饵丝色泽洁白，口感细软甜润，下锅不糊不粘。

云南人吃饵丝的花样也很多，可煮、可炒、可蒸。

大理扒肉饵丝、腾冲牛肉汤锅饵丝、曲靖蒸饵丝，各有各的美，吃了就知道！

只要你够勤快，有时间、肯出力，饵丝可以在家DIY~~

云南饵丝米线做法很多呢，可以炒煮，炒的话放一点腊肉丝、绿叶菜、葱、蒜沫，酱油，煮的话用新鲜肉沫豆瓣酱炒好肉酱，锅里放入煮好的骨头汤，汤开了放入米线煮开放入肉酱就可以了，放一点酸菜更好吃，别的葱、酱油、辣椒之类的可以根据个人喜好加入

是的，跟原材料和配料有关系，如果在外地可以在网上买云南正宗的建水干米线，然后泡一晚上后煮一下，主料料准备好肉沫（牛，羊，鸡，猪都可以），肉沫做成类似酱一样，炒熟该放的辣椒，酱，生姜等一起炒做成酱备用。配料：香葱，薄荷，香菜，调料等。米线熟了捞出来放刚才准备好肉放进去，后倒入熬好的鸡汤或者牛肉汤（这个提前熬好），超级好吃。

你好，我是大宝，很高兴回答这个问题，以我个人经验告诉你如何制作。

云南腾冲饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。

1.煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目。而且汤味鲜美，妙不可言。色香味俱佳。

2.炒吃法是将饵丝（饵块）杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。

这种炒吃法，叫做“炒饵丝”（“炒饵块”），云南腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”“大救驾”之名便由此而来。

饵块可以去当地购买，或者某宝购买。

以上是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢。

云南的饵丝和米线是容易做的食物，都是做一个汤料就可以吃的。煲个鸡汤或者排骨汤，米线或者是饵丝用沸水过一两分钟，加一点绿色蔬菜（韭菜、豆苗、豆芽），再把煲好了的滚汤放上去就行了！

自己能做，以前在苏州的时候我就在网上买云南那边的干米线，因为买不到新鲜的，煮之前最好提前用冷水浸泡两小时或者一晚上，这样煮的时候会比较容易熟煮出来也好吃，煮米线的精髓就是酱了，也叫米线帽子，我个人比较喜欢家腌菜和韭菜花，当然酱的做法依据个人口味，我觉得可以小红书搜一下或者百度一下比较好

香格里拉有什么好吃的餐厅

香格里拉是一个美丽的地方，很多人都会选择到这里度假，来到香格里拉不得不吃的就是香格里拉的美食。香格里拉有什么好吃的餐厅呢？为你推荐几家香格里拉好吃的餐厅，去玩的小伙伴可以去试试。

热贡艺人阁

香格里拉古城里面，有一家比较火的餐厅，那就是这家热贡艺人阁，这里的菜品大多都是比较清淡的，符合大部分人的口味。专门来这里吃牦牛火锅的人非常多，因为这里的菜品不仅好吃，而且分量也很足，算是性价比比较高的一家店，他家的牛肉是一绝，不仅肉很紧实，口感很香，味道也很不错，除了火锅还有藏族美食，藏式特色菜等等。

人均：66元

必点菜：牦牛肉火锅，牦牛肉饼，牦牛肉包子，青稞酒

地址：古城东大门达拉廊107号

银同便民小吃

银同便民小吃当地人应该都知道，这是香格里拉一家老字号特色小吃店，名气大，已经是一家网红店了，这家小吃店环境很好，而且价格亲民，菜品也不少，来吃的人很多。这家店有不少地道的藏族小吃，比如青稞饼，奶渣圆子，牦牛米线，咸酥油茶等等，还有好吃的牦牛肉火锅，店面虽然不大，但是绝对是值得吃的一家小吃店。

人均：58元

必点菜：青稞饼，牦牛肉砂锅饵丝，牦牛肉火锅，奶渣圆子，咸酥油茶

地址：独克宗古城四方街旁(依若木廊32号)

圣地多多的面包树

圣地多多的面包树在香格里拉古城里面，所以来吃的人还是很多的，这家店主要是吃一些小食和云南特色小吃等等，圣地多多的面包树是一家环境很好的餐厅，文艺气息十足，这家店可以吃披萨、意面，还可以吃牦牛肉炒饭等等，拿铁，卡布奇诺，三明治，奶茶，培根奶油意大利面等等都是这里的特色。

人均：42元

必点菜：美式咖啡，牦牛肉炒饭，面包树，培根奶油意大利面，肉酱意面