浇汁牛肉锅巴，这道菜叫什么名字-菲力牛肉网

浇汁牛肉锅巴，这道菜叫什么名字

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有图,锅巴是硬的上面浇了汁,这道菜叫什么名字

抗战时期陪都重庆的菜馆中流行的一道“锅巴菜”。

将热汤汁浇在锅巴上，而发出“哗哗啦啦”一阵爆响。

名为“轰炸东京”。

安徽浇汁锅巴做法大全

准备材料：锅巴、淀粉、盐、豆干、洋葱、熟玉米粒、小米辣、猪肉、生抽、蚝油、味精、鸡精、：适量。

1、洋葱洗净切丁、豆干洗净切丁、小米辣洗净切丁备用。

2、猪肉洗净，然后把瘦肉和肥肉分开，再分别切成肉丁。

3、起锅倒油烧热，然后把锅巴放入锅中小火煎至金黄色。

4、把煎好的锅巴盛出备用。

5、锅中留底油，然后放入切好的肥肉丁炒至变色。

6、肥肉变色后，倒入瘦肉丁翻炒一分钟。

7、依次倒入洋葱、豆干、小米辣、玉米粒翻炒出香味。

8、三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉、加半碗水搅匀，然后倒入锅中炒匀。

9、最后大火收汁，汤汁粘稠即可关火出锅。

10、把做好的酱汁淋上锅巴上，即可盛出享用。

肉末浇汁锅巴的做法如何做肉末浇汁锅巴

1、备料

主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。

辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。

2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

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