韭黄炒牛肉丝的家常做法(韭黄可以炒牛肉吗)-菲力牛肉网

韭黄炒牛肉丝的家常做法(韭黄可以炒牛肉吗)

很多朋友对于韭黄炒牛肉丝的家常做法和韭黄可以炒牛肉吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

韭黄炒牛肉有什么功效

健康功效

韭黄：温中、补肾壮阳、行气

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

食材用料

韭黄300克

牛肉100克相克食物

油15克

美味鲜酱油5克

韭黄炒牛肉的做法

1.把买来的牛肉切成丝

2.把韭黄切成长5厘米

3.锅烧热油

4.下入牛肉丝

5.倒入韭黄，翻炒至七成熟

6.调入美味鲜酱油，翻炒两分钟出锅

韭黄和哪些菜一起做最好吃

韭黄可以和核桃仁、鸡蛋、瘦肉丝、鳝丝、杏鲍菇等搭配

一、核桃仁炒韭黄。

食材：韭菜40克，核桃仁100克，香油，食盐各适量

做法：

核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；

韭黄洗净，切成3厘米长的段；

炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭黄一起翻炒至熟；

起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

韭黄升阳补肝，核桃仁能补肾，二者搭配堪称完美。

韭黄是韭菜经过软化栽培变黄的产品，因为无阳光供给，不能光合作用产生叶绿素，所以会变成黄色。

韭黄春天品质最佳，秋天就稍微差一点，夏天最差。所以喜欢韭黄的朋友，这几天就不要错过了。而且韭黄不同于韭菜，吃完之后嘴巴里没有那么大的异味，所以早上也可以吃哦。

二、韭黄炒肉丝，这样做出来的菜品鲜嫩多汁

准备食材：韭黄1把、猪肉（最好是里脊肉）、小葱2根、蒜和小米椒适量（觉得小米椒太辣可以换普通红辣椒）韭黄洗干净切成3CM左右的段。

蒜给它切成末，小米椒和葱切成韭黄一样的长度。肉也切成长条，加适量盐，一点点生抽，半汤匙淀粉，然后半汤匙清水搅匀腌制一会儿。

肉腌好后先热锅，直到锅开始冒烟转成小火，倒油，加入肉丝慢慢炒至肉丝变成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半汤匙料酒去去腥味。

加入韭黄后就可以转大火爆炒，加适量盐，1汤匙生抽即可，韭黄炒至微微变软加入葱段炒香。

翻炒至韭黄完全熟透后就可以出锅了，千万不要炒过了。

小贴士：这样炒出来的韭黄肉丝鲜嫩多汁，而且失败率很小。

三、韭黄玉米肉末蛋花汤，具有健胃、护肝、升阳的作用呢！

材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）

烹调方法：

韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉米粒放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。

四、韭黄炒鳝丝，此菜系将韭黄洗净后切成段，与鳝丝合烹而成。成菜后，色彩黄褐相间，鳝丝香鲜软嫩，韭黄香气扑鼻，鲜咸带甜。

原料：净鳝鱼丝250克，韭黄250克。

调料：香葱3克，姜3克，蒜头3克，精盐半小匙，料酒3小匙，酱油3小匙，白糖3小匙，味精、胡椒粉各少许，鲜汤100克，香油15克，植物油35克。

操作步骤：

1．将韭黄摘去黄叶，清洗干净后，切成5厘米长的段。

2．将鳝鱼丝洗净，切成5厘米长的段；香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

3．锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入蒜泥、葱末与姜末爆香，放入鳝丝炒透，烹料酒加盖略焖。

4．然后，加入再加入酱油、白糖、鲜汤、精盐续烧2分钟，待鳝丝入味后，盛入盆内待用。

5．原锅洗净，置旺火上，舀入10克植物油，放入精盐烧至七成热时，倒入韭黄段，迅速翻炒，至韭黄稍软时，倒入炒好的鳝丝。

6．继续翻炒均匀，至待韭黄入味后，再加入味精，淋上香油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。

五、杏鲍菇炒韭黄，这道菜也是挺有特色的，做法很简单：调味料非常简单，只用到盐，完全保留了杏鲍菇的鲜味，和韭黄独特的味道。

准备材料：杏鲍菇2个，新鲜韭黄，盐，油少许。

将杏鲍菇和韭黄摘洗干净沥水，杏鲍菇切丝，韭黄切段备用；

锅烧热，放入杏鲍菇炒出水，微微发黄就可以出锅备用；

锅中少许油烧热，放入韭黄翻炒变软；

倒入杏鲍菇一起翻炒，加入少许盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。

韭黄可以炒牛肉吗

其实呢，韭黄也就是把韭菜置于在完全黑暗的环境中生长，从而无法进行光合作用，合不成叶绿素而变黄白色得来的产品。

相较而言，这样种出的韭黄要更脆嫩细软，吃起来的口感会更好些，所以，价格还要稍贵一点。

不过，贵得很值哦！与牛肉搭配着做出一道韭黄牛肉，牛肉鲜香嫩滑，韭黄软嫩多汁，一口吃下韭黄和牛肉，口感分明又丰富，鲜香满嘴，一下子满心满眼的就都是这盘菜了！

食材

——

牛肉200克/韭黄100克

胡椒粉/老抽/盐/淀粉各适量

步骤

——

1、食材准备牛肉洗净沥干水分，切成薄片，放入碗中，再依次加入少许老抽、适量盐、小半勺淀粉和一点食用油，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

韭黄清洗干净切成小段备用。

2、牛肉过油炸起锅倒油，油要尽量多些，烧至锅底冒密集泡泡，迅速倒入腌好的牛肉片，快速划散，以便更好地炸断牛肉筋膜，炸大约半分钟左右至牛肉变色后快速捞出控油备用。

3、炒韭黄牛肉锅内留底油烧热，下入炸好的牛肉片快速滑炒几遍，加入切好的韭黄段同炒。

4、调味出锅待韭黄炒至开始变软后调入小半勺胡椒粉，继续翻炒至韭黄八分熟入味即可出锅，最后撒上点红椒丁增色，这道嫩滑适口的韭黄牛肉就做好了。

无忌最后加的红椒丁在这也就只有增色点缀的作用，整道菜多了些点点红艳，给人的整个感觉就会更不一样，更能勾起人们的食欲。

其实，单就韭黄和牛肉一起炒好，味道就特别不错，鲜香清淡，嫩滑爽口，一口韭黄一口肉地吃的特满足！

但要是特喜欢吃辣的，还可以在炒制的时候就搭配着青红椒一起，不仅色彩丰富了，味道也会跟着丰富了，香辣刺激，还能更开胃下饭些。

要是觉得牛肉切薄片有些麻烦，还可以切成牛肉丝，这样一来既能与韭黄段更加相搭，吃起来还会更方便些。

不过，不管是切片还是切丝，最重要还是要过热油炸一炸，这样才能确保炒出来的牛肉鲜嫩适口！

小贴士

做这道韭黄牛肉，最好是全程大火快炒，尽量不要炒太久，不然牛肉肉质容易变柴，韭黄也易过老，影响口感。

韭黄还可提前过滚水快速焯烫一下，最后炒出的韭黄口感微软，色泽也会更清亮些。

牛肉再炒之前过油炸一下，既能迅速锁住肉里的水分，又能将牛肉里的一些筋膜炸断，这样的牛肉口感会更软嫩一些。

此外，要是做炒牛肉菜品的话，挑选牛肉时就最好是选用前腿肉和里脊肉，这两种牛肉的肉质会更嫩些。

关于韭黄炒牛肉丝的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

韭黄炒牛肉丝的家常做法(韭黄可以炒牛肉吗)

韭黄炒牛肉有什么功效

韭黄和哪些菜一起做最好吃

韭黄可以炒牛肉吗

韭黄炒牛肉丝的家常做法(韭黄可以炒牛肉吗)相关推荐