牛肉韭黄牛肉和韭黄做饺子馅的比例-菲力牛肉网

牛肉韭黄牛肉和韭黄做饺子馅的比例

大家好，牛肉韭黄相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉和韭黄做饺子馅的比例也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉韭黄和牛肉和韭黄做饺子馅的比例的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

韭黄炒牛肉丝怎么做

做法步骤

1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入韭黄翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

牛肉和韭黄做饺子馅的比例

牛肉需要占到六或者是七，如果牛肉的比例太少的话肉的口感就很少，饺子整体的味道还是口感度都会减分，韭黄就三或者是四，韭黄只是一个辅助牛肉增鲜的口感材料而已就黄没有必要放的太多

猪肉牛肉韭菜的做法

用料

牛肉300克

韭菜500克

葱10克

姜5克

调馅料

3克盐

3克料酒，

酱油各5克

味素1克

高汤50克

食用油25克

方法

1冷冻的牛肉稍微解冻一下，用刀能切动就可以，这样将牛肉切成肉馅比较容易。

2葱切碎，姜切碎备用。

3牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，高汤要分两次加入，使高汤充分融入到肉馅中，放入酱油，葱，姜，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油20克搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

4韭菜洗净控干水分。

5韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油搅拌均匀，使食用油均匀的裹在韭菜上，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

6韭菜倒入肉馅中搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。

关于牛肉韭黄，牛肉和韭黄做饺子馅的比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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